這輩子走過最多的路,就是餐飲行業的套路。既然投入了餐飲行業大軍中,營銷心理總是要學一些傍身的。下面，小編為大家分享餐飲營銷的9大套路，快來看看吧!
盤子收得慢，翻檯翻的快
大部分餐廳，會在顧客的就餐期間收回餐盤，其實這樣的做法會影響到餐廳的翻檯。
當用戶看不到盤子的時，無法通過視覺資訊來提醒自己已經吃了多少。
桌上滿滿的餐盤的視覺資訊會告訴消費者：“我已經吃了很多了，不知不覺的暗示自己別再吃下去了，我該起來，到商場裡溜溜。”
“消除”選擇綜合徵
最好的選單一定會踐行心理學上的“選擇矛盾”理論——當我們有更多的選擇時，我們反而越是感到焦慮。
當選單選擇項超過一定數量後，客人就會不知所措、感覺很糾結，當感到糾結時，他們通常就會選擇之前吃過的菜品(不利於推廣新品)。
現在在肯德基或是麥當勞，不難發現很多顧客點單所花費的時間非常長，因為提供的產品多了，無形當中給消費者增加了選擇成本，也將直接影響到餐廳高峰期產出。
最要命的是，餐廳產品多了，消費者無法點到餐廳真正拿手的菜，會減少回頭客。
利用消費者身體感知，提高翻檯率
一般來說，靠高翻檯率的餐廳售賣的是綜合的價效比。
消費者對環境要求不會太高，只要整體的就餐體驗滿足他的就餐期望即可。
快時尚餐廳外婆家的`椅子(有一定的比例)是經過“精心設計”的，讓人坐久坐了，會不那麼舒服(利用消費者身體感知)。就餐完畢後，迅速的離開，所以很難看到在外婆家裡把酒言歡的場景。
越排隊，越多人吃
多數消費者都有從眾心理，尤其是一些顧客對商場商家不是很熟悉的時候，她們越會選擇排隊較多的餐廳，來降低就餐風險(比如口味不怎麼樣)。他們會覺得，這麼多人選擇，一定不會太差。
一般餐廳實際運用中如下：
(1)現在有些商家利用這一心理僱人排隊，製造人氣(當然這個不是長久之計，還是需要回歸到產品的本身)。
(2)在贈送產品的時候，故意放慢製作的速度，讓門店形成等位。
(3)想法設法在等位區留住人制造熱鬧氣氛，比如在等位去微信列印照片、玩遊戲、免費美甲、貼磨等等。
選單上不出現金錢符號，提升人均客單價
在心理學上，消費者會受到促發效應影響。
促發效應是指，先前的知覺會刺激會影響的下一個知覺刺激的反應。
如當你使用￥和$符號的時候，就會容易促發消費心中複雜的情緒，也會出現比較以自我為中心或自私的行為。在點餐過程，就會“悠著點”吃。
解決辦法：可在選單上可以縮小￥、$符號和價格。
高手才用的音樂營銷催眠術
用音樂去渲染消費情緒，影響消費的行為和決策。
根據萊斯特大學的心理學研究，在餐廳裡播放古典音樂能鼓動顧客消費更多，因為這使讓他們覺得自己更富有。
同時，不太精緻的流行樂則會導致人們在用餐上的消費減少10%。
