導語：抹茶是一種很苦的茶飲，他是日本人很喜歡的茶。初嘗一口感覺微苦，然後再慢慢回味就會有一絲絲的甘甜縈繞舌尖。抹茶也適用於製作很多的甜點，抹茶蛋糕就是其中一種。朋友們想知道蛋糕的做法嗎?下面和小編一起來看看吧！
做法一
1個雞蛋、2勺麵粉、少許抹茶粉、少許白糖、1小匙的泡打粉，少許牛奶(不加也可)。
做法
(1)先準備好一個雞蛋，將其蛋青和蛋黃分開，蛋青加白糖用電動攪拌杯打成硬泡。
(2)另外把2匙麵粉+泡打粉+抹茶粉攪拌(不加水)。
(3)蛋黃打散(略微打散就可以了)+牛奶就可以了。
(4)把加入料的(2)+(3)中，攪拌。
(5)把(4)+打散的蛋青內，攪拌均勻。
(6)把麵糊到入一次性紙杯內，應該可以到入4個紙杯。
(7)然後微波爐高火3分鐘。
(8)然後出爐，就可以了。
做法二
材料
低筋麵粉140公克，蛋4個，抹茶粉10公克，細砂糖160公克，沙拉油120公克，牛奶50公克，泡打粉1小匙，鹽1/2小匙，檸檬汁1小匙，蜜紅豆120公克。
做法
1.將蛋白與蛋黃分開備用。
2.低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉一起過篩，再與蜜紅豆拌勻備用。
3.將牛奶、沙拉油、鹽、1/2份量的細砂糖(80公克)與蛋黃用打蛋器拌勻，再加入作法(2)材料拌勻，即成面煳。
4.蛋白與檸檬汁以打蛋器攪拌至出現大泡沫時，再將剩餘1/2的'細砂糖分2次加入，繼續攪拌至乾性發泡，即成乳沫面煳。
5.將作法(3)的面煳與乳沫面煳用橡皮刮刀迅速拌勻，即可裝模入烤箱以160℃烤約25分鐘即可。
6.出爐後倒扣至完全冷卻才可脫模食用。
做法三
材料
雞蛋3個，低粉80G，糖50G(全放蛋白裡，因我自己不喜歡太甜的東西)，水50G，色拉油50G，抹茶粉10G，鹽1.5G，白醋3-5滴，打發的動物奶油適量。
做法
1、把清水和色拉油混合均勻，裡面加入蛋黃簡單的攪拌幾下，然後把低粉篩入，用手動打蛋器輕輕的攪拌均勻，直至沒有粉粒狀。
2、在一個乾淨的容器中放入蛋白，加入白醋和鹽，用電動打蛋器打至粗泡，然後分三次依次加入白糖，打發蛋白至硬性發泡。
3、先取1/3的蛋白霜加入到麵糊裡，用切拌的方法混合麵糊，接著再把1/3的蛋白霜放入麵糊裡繼續切拌，最後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中輕輕切拌均勻(動作要輕)。
4、取適量的麵糊和抹茶粉混合均勻，倒入麵糊中劃拉兩下即可呈現彩雲狀。
5、把麵糊倒入鋪有油紙的烤盤裡，預熱烤箱，170度15分鐘(如果是四個蛋的配方建議時間在20分鐘)
6、在蛋糕烘烤時，利用這個時間打發動物奶油。
7、出爐後在桌子上震兩下倒扣在烤架上，微涼後撕去底部的油紙，切去邊角，把蛋糕放在高溫布上，上面抹上打發的淡奶油捲成筒狀，待10分鐘後切斷即可。
