玉米餅採用玉米麵烘烤而成的餅狀食物，色香味俱全，有嚼勁，香酥可口。那麼今天就由yjbys小編帶來意式玉米餅的作法。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。
高粉200克、玉米粒適量、活性乾酵母2.4克、色拉油20克、綿白糖4克、食鹽4克、水120克
作法
1、將除色拉油外的所有材料全部混合均勻揉成一個較乾的麵糰。
2、分次加入色拉油(過程比較難，偶分了5次加油揉)，重新揉成一個光滑的'麵糰。
3、第一次發酵溫度28度，相對溼度70%，發酵30分鐘。
4、發酵好後取出，分割成4份，每份80克的麵糰。揉圓醒發20分鐘。
5、將麵糰擀成5MM厚的圓面片，在保溫保溼的地方做二次發酵：發酵溫度30度，相對溼度70%，發酵1小時。
6、發酵完成後取出，在麵餅上按出六個小洞，用油刷麵糰表面，在洞內放入適量玉米粒。
7、烤焙：預熱200度，中層上下火，先烤15分鐘至表面金黃，再蓋上錫紙繼續烤5分鐘，以免表面焦黑。
