玉米麵沒有等級之分，只有粗細之別。玉米麵含有豐富的營養素，按顏色 區分有黃玉米麵和白玉米麵。用它製成的很多，現在就跟著以下步驟來學下玉米麵脆餅的做法，看看如何做好吃。
玉米麵脆餅
玉米麵三份，普通麵粉一份
做法
1.把三份玉米麵(corn meal)放在和麵盆裡。
2.用剛剛燒滾的水慢慢注入，邊用筷子攪拌，這個步驟是成敗的關鍵，水溫不夠玉米麵不會起粘性，麵糰不成型，就真的`必敗無疑了!
3.取一小團面，案板上撒大量的玉米麵當作幹手粉，輕巧地推著擀薄面團。記得每擀一下就要轉動面坯一次，因為麵糰會很粘也很沒有粘合性。
4.加入一份的麵粉，也用筷子拌勻。
5.等面涼到不燙手，就可以揉成麵糰了。醒10分鐘。
6.取一小團面，案板上撒大量的玉米麵當作幹手粉，輕巧地推著擀薄面團。記得每擀一下就要轉動面坯一次，因為麵糰會很粘也很沒有粘合性。
7.然後隨意切割。
8.一小片一小片地放到烤盤上。
9.放入預熱到400華氏度/20攝氏度的烤箱裡，烤5分鐘，翻個面再烤5分鐘即可。
