軟糯的香蕉，混合著些許巧克力的濃郁、椰絲的清香，這樣美味的香蕉蛋卷你吃過嗎?小編今天就教大家香蕉蛋卷的做法，愛美食的'你，快來看看吧!
香蕉的選購
顏色是看品種的，一般是較硬。青色為未熟，可放置幾天再吃。進口香蕉比較黃怎樣識別香蕉，可用眼看手捏法。 有些人購買香蕉時，往往愛揀色澤鮮黃、表皮無斑的果實。其實這樣的香蕉內部還沒有完全脫澀轉熟，吃起來果肉硬而帶澀味 。
香蕉應該挑選果皮黃黑泛紅，稍帶黑斑，最好其皮上有黑芝麻的(人們常說的廣東芝麻香蕉)。表皮有皺紋的香蕉風味最佳。 手捏香蕉有軟熟感的其味必甜，果肉淡黃，纖維少，口感細嫩，帶有一股桂花香。 香蕉買回來後，最好用繩子串掛起來 ，揀帶黑斑較軟熟的先吃，越熟越甜，越軟越好吃。
香蕉的儲存
香蕉在冰箱中存放容易變黑，應該把香蕉放進塑料袋裡，再放一個蘋果，然後儘量排出袋子裡的空氣，紮緊袋口，再放在家裡不靠近暖氣的地方，這樣香蕉至少可以儲存一個星期左右。
原料
低筋麵粉、白糖、香蕉、牛奶、巧克力醬、橄欖油、椰絲
製作步驟
1.將麵粉過篩後加入細砂糖再倒入打散的蛋液攪拌均勻
2.將牛奶和橄欖油倒入雞蛋麵糊中攪拌均勻
3.將攪拌好的麵糊過篩
4.平底鍋燒熱，倒入兩小勺麵糊攤成蛋餅
5.香蕉去皮在油鍋內小火稍煎即可
6.將香蕉捲入蛋餅內，表面擠上少許巧克力醬，撒上椰絲即成
注意事項
1、煎蛋餅時最好用不沾鍋，煎出的蛋餅完整鬆軟。
2、煎香蕉不要煎得太久，要用小火煎制，否則香蕉煎得太軟會粘掉。
