烤香蕉蛋糕
菜譜簡介
蛋糕風味獨特,外面的蛋糕店是買不到的,因為是自己加入香蕉烤制,可以在家人過生日,烤一個作為生日禮物。蛋糕軟糯,香甜而不膩。沒有新增香精,及其它的新增劑,烤出來的蛋糕是自然的香味
雞蛋5只 白糖適量 白醋2滴 植物油2湯匙(不可以用花生油)低筋麵粉100-150克 牛奶120毫升 香蕉2只 葡萄乾適量8寸活底烤盆 鋁箔紙一張
做法
1 雞蛋需要提前放到冰箱裡冷藏
2 把雞蛋黃和蛋清分離
3 用打蛋器打發蛋清
(1)蛋清分三次加入白糖
(2)把蛋清打到硬性發泡,打蛋器提起蛋清泡,能有個小三角,能挺住就可以了
(3)能全部打發,加入2滴白醋(目的是中和蛋清的鹼性味道)
(4)加入植物油,在打發的蛋清液裡,打均勻
( 5)加入牛奶稍微打勻即可
4 把剩餘的蛋黃倒入打發的蛋清液裡,打蛋器稍微打勻即可
5 低筋麵粉過篩,倒入打好的蛋液,攪拌均勻
6 把蛋糊液,先倒一部分在烤盆裡,撒入一部分香蕉片(新鮮的香蕉切薄片)
7 再倒入蛋糊液,再撒一些香蕉片
8 最後再倒入最後的蛋粉糊液,上面撒上提子乾(還可以把香蕉打成糊,和雞蛋糊混合一起)
9 蒙上鋁箔紙,因為蛋糕比較厚,不加鋁箔紙,上面烤糊了,內裡還沒烤熟
10 烤箱預熱5分鐘,230度上下火40分鐘,中層放置
11 等烤到35分鐘時候,開啟鋁箔紙,把表面烤成金黃色,就可以啦
12 把蛋糕倒扣在晾晒架上
13 等稍微涼了,用刀刮一下蛋糕的外圍
14 推蛋糕的底部,蛋糕就脫模了
15 蛋糕切塊分食
小訣竅
1 香蕉切片,一層層的鋪在蛋粉液裡,因為蛋清打發了,所以香蕉可以一層層的浮在蛋糕液上
2 牛奶的作用是起到香滑口感,加了牛奶,不會像外面店裡的烤蛋糕那麼幹
3 植物油不能用花生油,加了花生油,會因為花生油的味道,把自然的'蛋奶香,和香蕉香掩蓋了
4 香蕉甜軟糯,烤出來來的香蕉,味道香氣撲鼻,但是要儘快吃完,不然放時間長,香蕉會酸的
備註:具體不知的細節,可以參考我的家庭烤蛋糕,裡面有詳細的,硬性發泡的細節說明,和各種為什麼蛋液打不發的願意,及如何解決這個問題的說明
香蕉磅蛋糕
材料
黃油120克,香蕉3根(2根壓成泥,1根切薄片),低粉150克,糖粉80克,蛋2個,無鋁泡打粉5克
做法
1.黃油軟化後打發
2.加入糖粉繼續打發
3.分次加入蛋
4.篩入低粉和泡打粉
5.加入香蕉泥
6.混合均勻
7.羅蘭模抹油灑粉
8.倒入麵糊
9.排上香蕉片
10.中下層,160度45分鐘,稍涼後脫模,刷一層酒糖液
香蕉核桃磅蛋糕
材料
黃油70克,低粉120克,香蕉4根,核桃碎50克,糖80克,蛋2個,泡打粉2克,小蘇打0.5克,肉桂粉適量
做法
1.黃油軟化,加糖打發,加蛋,篩粉類
2.加香蕉泥,加核桃入模,表面再灑核桃
3.下層170度40分鐘,中途在蛋糕體上方劃一下
4.最後幾分鐘我特意把模具換到最頂層,表面烤得焦焦的,特別香
香蕉芝士蛋糕
材料
香蕉2根,忌廉芝士250g,糖75g,雞蛋2隻,忌廉60ml,oreo(去芯)100g,牛油40g
做法
1、首先把餅乾弄碎,摸起來要像沙子一樣,然後把它加進溶化的牛油裡攪拌,放進模具裡,鋪平,壓,擺到雪櫃。
2、把芝士放在室溫一段時間,放到用手很容易壓下去就可以了,然後加糖打發。
3、然後加一隻蛋,攪拌好再加另外一隻這樣的芝士糊會更加順滑。
4、然後再加30ml的忌廉攪拌,再加30ml忌廉再攪拌,這樣也會更加順滑。
5、最後把兩隻香蕉壓成泥,加到芝士糊攪拌到看不見香蕉泥就行了。
6、把香蕉芝士糊裝進模具裡,以150度烤75分鐘就可以。
7、涼了以後把它放進雪櫃冷藏4個小時以上就可以脫模食了。
小訣竅
1、這個蛋糕的溼性材料較多,所以它比其他芝士蛋糕較溼不用擔心。
2、冷藏的時間越長,蛋糕會更香甜但不會膩。
3、切的時間可以把刀用火烘個4,5秒,這樣切蛋糕就很會很漂亮了