陽春三月，春暖花開，隴上江南～隴南，山清水秀，陽光明媚，鳥語花香，原生態鮮嫩
可口，無汙染的純天熱綠色食品～山野菜，爭春競鮮，驚豔舌尖，給蝸居喧囂的城市的人們，一次絕無僅有，別具風味的踏春之旅，染著明媚的春陽，吸著山野清新的空氣，賞著青山綠水，感受隴南獨有風情文化，戲魚逗鳥，涉水登山，吃農家菜，享農家樂，吃出健康，玩出新意，帶走好心情，給你不一樣的從來沒有過的舌尖精神美宴哦！
隴南獨特的地理環境，孕育鮮有的風光風情風貌與飲食文化，在這片神奇的土地山上，野菜，採集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。野菜那些純淨、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關愛的見證。 春風吹，野菜生。田埂邊、溪渠旁一簇簇綠瑩瑩的野菜對吃膩了魚肉的都市人來說是一種獨特的美味。不少“饕餮”們更是乘著這個機會遊山玩水，春遊摘野菜兩不誤。你還在等什麼？行動起來和家人一起踏青摘野菜吧。
1
香椿：香椿又稱山椿、虎目樹、虎眼、大眼桐、椿花。與其他野菜不同的是，它是長在樹上的。香椿營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。香椿的食用花樣繁多，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。
2
蕨菜：野生在林間、山野、松林內，是無任何汙染的綠色野菜，不但富含人體需要的.多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。
3
羊肚菜：即羊肚菌，是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸，甘寒無毒，有益腸胃、化痰理氣藥效。
4
青菜：青菜俗稱老瓦善（lao wa shan），文縣特有的菜品，生長在寒冬臘月，主要以種植為主。吃法有燴菜燉肉，蒸肉等，具有清火作用。
5
苦菜：苦菜又名苦苣菜，含有蛋白質和多種維生素，其嫩味可採食。生吃略帶苦味，用開水燙一下加熱制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。食療作用有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
6
蒲公英：蒲公英，又名黃花苗、婆婆丁、黃花地丁等，是比較常見的一種野菜，常生於土中或田坎之上，在四五月份更為常見，此時挖來的更有作用，因為時逢天氣太熱，蒲公英正好用來消暑。挖的蒲公英最好是嫩一點的，這樣做出來的菜才不會太苦。蒲公英焯過後生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲；還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。食療作用有清熱解毒，消腫和利尿。
7
小根蒜：小根蒜，又名根菜、野白頭、團蔥。學名薤白。它看起來介於蔥和蒜之間。常用來蘸醬生吃、炒雞蛋，拌豆腐、或是做木耳粥。食療作用有通陽化氣、開胸散結、以及降血脂的作用。
8
水芹菜：水芹菜又被稱為水英、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹。常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁等。水芹菜中各種維生素、礦物質含量較高，有清熱解毒、健脾和胃、消食導滯、利尿、降血壓等作用。
9
桔梗：桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽，朝鮮族人稱之為道拉基。它的嫩葉是有名的泡菜食材。食療作用：桔梗有祛痰、鎮咳、鎮痛﹑解熱﹑鎮靜、抑菌等作用。
10
烏龍頭：又名木龍頭，渾身長滿小刺，是隴南山林地區所產的藥、菜兩用的名貴野菜。烏龍頭菜既可鮮食，也可晒為乾菜，還可用醋鹽醃製成酸(鹹)菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為“山野菜之王”。
11
薺菜：薺菜，又名香薺、雞心菜、護生草等。薺菜中富含多種蛋白質、胡蘿蔔素和其他維生素，此外也不乏鈣、磷、鐵及粗纖維。基本上可以在田間地頭看到鮮嫩的薺菜，不過它喜歡生長在雜草中，所以要找到它，你還是需要一雙火眼金睛，並且最好是挑選不帶花的薺菜，這樣的菜比較鮮嫩好吃。薺菜的食法多種多樣，炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春捲、餃子、湯圓的餡料。
12
灰灰菜：春天，在隴南的田間地頭或荒野之地最常見的野菜之一便是灰灰菜了。灰灰菜一般不是孤零零的，往往是一群群地生長，很有氣勢。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。可炒食、涼拌或做湯，也可晾乾貯藏。
13
魚腥草：魚腥草又名折耳根、截兒根、豬鼻拱，野生於陰溼或水邊低地，葉子有腥氣，故稱為魚腥草。魚腥草炒肉是特色菜餚。此外涼拌魚腥草或是魚腥草炒肉絲，蒸雞，入粥都各具風味。它具有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用。
竹 筍：自古被當作“菜中珍品”的竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人們食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
14
苜 蓿：別名草頭、木粟、光風草，為豆科植物。苜蓿喜溫暖半乾燥氣候，耐寒性較強，具有清熱利尿、舒筋活絡、疏利腸道、排石、補血止喘等功效。
15
雞娃菜：隴南常見的一種野菜，生長於深山中較溼潤環境中，喜涼爽溼潤及半蔭的環境，味道可口，深受人們喜愛。
16
地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮溼的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，最適於做湯，別有風味，也可涼拌或燉燒。
17
核桃花：即核桃花柱，又稱核桃紐，長壽菜，龍鬚菜。含有豐富的磷脂，有益於增強人體細胞活力，促進人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預防動脈硬化。
18
羊肚菜：即羊肚菌，是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸，甘寒無毒，有益腸胃、化痰理氣藥效。
19
青菜：青菜俗稱老瓦善（lao wa shan），文縣特有的菜品，生長在寒冬臘月，主要以種植為主。吃法有燴菜燉肉，蒸肉等，具有清火作用。
20
苦菜：苦菜又名苦苣菜，含有蛋白質和多種維生素，其嫩味可採食。生吃略帶苦味，用開水燙一下加熱制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。食療作用有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
隴南，西北部唯一長江流域渲染的一顆夾帶黃河文化的綠色明珠，一處原生態天然心靈氧吧！染你一身賞心悅目，若觸控，柔軟纏綿，若聞嗅，暗香盈動！
