黨蔘含多糖類、酚類、甾醇、揮發油、維生素B1、B2，多種人體必須的氨基酸、黃芩素葡萄糖甙、皁甙及微量生物鹼、微量元素等。對神經系統有興奮作用，能增強機體抵抗力;有調節胃腸運動，抗潰瘍，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用。能使家兔紅細胞、血紅蛋白增加，對化療、放療所引起的白細胞下降有提升作用;能擴張周圍血管而降低血壓，又可抑制腎上腺素的升壓作用。下面是yjbys小編為大家帶來的黨蔘的食療作用和做法的知識，歡迎閱讀。
適應人群
體質虛弱，氣血不足，面色萎黃，以及病後產後體虛者宜食;脾胃氣虛，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹瀉，肺氣不足，咳嗽氣促，氣虛體弱，易於感冒;氣虛血虧者宜食;慢性腎炎蛋白尿者宜食;慢性貧血，萎黃病，白血病，血小板減少性紫癜以及佝僂病患者宜食。上述病證，古方用人蔘者現代常以該品取代。
用法用量
一日15~30克。煎湯，煎膏滋，入粥、飯、菜餚。
常用藥膳精選
1、黨蔘田雞汁
主料：田雞2只，黨蔘3克。
配料：鹽、味精各適量。
做法：
1)、田雞宰洗乾淨，去皮，斬件，裝入小燉盅;
2)、投入黨參，加入沸水約1碗，燉1小時左右;
3)、食用前除去藥渣，調入味精和鹽。
特點：湯色潔白，肉質鮮嫩。
藥用價值：黨蔘味甘性平，可健脾補肺，益氣補血，生津止渴。與味甘、性平的田雞合燉，可治慢性腎炎、身體瘦弱、食慾不佳、血虛面黃、中氣不足、體倦乏力等病症，但孕婦忌服，空腹忌食用。
2、黨蔘杞子豬肝粥
主料：黨蔘20克，杞子30克，豬肝50克，粳米60克。
做法：同煮粥食，每日-2次。
藥用價值：主要治療老年性白內障肝腎兩虧型：視物模糊、頭暈耳鳴、腰腿痠軟、舌質嫩紅，苔少，脈細數。
菜名：黨蔘枸杞雞肉
主料：黨蔘30克，枸杞子30克，圓肉20克，雞肉150克。
做法：同放入砂鍋內煎湯，熟時加入少量酒、鹽調味服食。每天1-2次。
藥用價值：主要治療牙周病氣血不足型：牙齦色淡白萎縮，牙根宣露，齒鬆動，牙齦多夢，舌質淡，苔薄白，脈沉細。
3、黨蔘北杏煲豬肺
主料：豬肺200克，黨蔘20克，北杏仁10克。
做法：煲湯，調味飲湯食豬肺。
藥用價值：主要治療慢性支氣管炎肺脾氣虛型：咳嗽痰白而稀或泡沫，自汗、氣短、納減、便溏、神疲乏力、聲低懶言，每遇風寒咳痰或喘息發作加重，舌質淡，苔白，脈虛。
藥理作用：對由乙醇，酸，鹼所導致的`胃粘膜損傷及多種實驗性胃潰瘍有較好的保護作用，具有明顯的抗潰瘍作用。
營養分析
黨蔘對神經系統有興奮作用，能增強機體抵抗力;能使家兔紅細胞及血紅蛋白增加;能擴張周圍血管而降低血壓，並可抑制腎上腺素的升壓作用;具有調節胃腸運動，抗潰瘍，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用;還對化療放射線所引起的白細胞下降有提升作用。
食物相剋
不宜與藜蘆同用。
做法指導
1. 黨蔘生津止渴宜生用，健脾益氣宜炙用。
2. 中氣不足，脾胃虛弱，食少便溏，倦怠乏力等症，可與白朮、茯苓、甘草同用，以健脾益氣。
3. 脾虛胎動不安，胎萎滑胎者，可與白朮、桑寄生等相佐，以健脾安胎。
