紅曲蔓越莓吐司是吐司的一種製作，以下就是小編分享紅曲蔓越莓吐司的製作方法，希望對大家有幫助!
紅曲蔓越莓吐司
高筋麵粉250g，紅曲粉10g，水190g，奶粉15g，糖10g，鹽一點點，酵母1小勺，黃油20g
做法
1.麵包材料混合揉成團，直到擴充套件階段
2.蔓越莓果乾可以用朗姆酒或者水泡軟，和黃油一起投放
3.麵糰放置在溫暖的.地方發酵至兩倍大
4.將發酵好的麵糰排氣滾圓，包上保鮮膜醒20分鐘
5.擀成長方形，與模具同寬
6.往一個方向捲起，並捏緊封口
7.麵糰放進模具，在溫暖潮溼的地方進行二次發酵，大約40-60分鐘
8.二次發酵狀態到模具9分滿即可
9.烤箱預熱180度，烤20分鐘後，加蓋錫紙繼續考15-20分鐘即可
蔓越莓吐司
材料
總重1300g，每個450g，可做3個
【材料配方】
高筋麵粉：………… 400g(80%)
低筋麵粉：………… 100g(20%)
砂糖： ………… 90g (18%)
鹽： ………… 8g (1.6%)
乾酵母： ………… 8g (1.6%)
雞蛋： ………… 50g (10%)
燙種： ………… 100g(20%)
鮮奶油： ………… 50g (10%)
水： ………… 250g(50%)
黃油： ………… 50g (10%)
蔓越莓幹：………… 150g(30%)
做法
1.將乾性材料和溼性材料(除黃油外)一起攪拌，至光滑有彈性，加入黃油攪拌至光滑，加入蔓越莓幹攪拌均勻
2.室溫，基本發酵50分鐘
3.將麵糰分割成150g/個
4.將麵糰滾圓，鬆弛30分鐘
5.將麵糰擀開，對摺，鬆弛10分鐘
6.將麵糰再擀開
7.捲成圓柱形
8.放入450g吐司模具中，以溫度30℃，溼度75%，發酵40分鐘
9.發酵至模具9分滿，表面刷蛋液
10.放入烤箱，以上火170℃，下火210℃，烘烤28分鐘
