月餅發展至明朝則成為全民共同買過的飲食習俗。下面,小編為大家分享南瓜豆沙月餅的做法,希望對大家有所幫助!
用料1 (月餅皮)
南瓜 200g、土豆 200g、煉乳 15g、橄欖油 20ml、澄粉(小麥澱粉)20g
用料2 (月餅餡)
袋裝紅豆餡低糖型
做法步驟
1、南瓜、土豆去皮去瓤,直接放入蒸屜上,大火蒸約20-30分鐘至軟爛,取出入容器中攪拌均勻;
2、倒入炒鍋中不停翻炒,其間加入油煉乳,分次加入澄粉,一直炒至糯糯的,很粘稠的樣子即可。涼後會變得稍微乾硬一些;
3、備餡,分成25g一個。(我的模子50g,我用皮餡1:1,所以25g。你也可以用皮餡4:6或者6:4,皮不要太薄就好,太薄了露出裡面餡料的`顏色反倒不好看)取25g皮,放上餡,包好即可;
4、可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟),模子裡也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的餅皮不好看了。然後把球放入模子中,壓出即可。
小貼士
1、炒制南瓜時,儘量多炒一會,勤翻防粘鍋,把大部分水份蒸發掉;
2、炒好後一定要涼透,可放入冰箱冷藏;
3、扣模時,模具上沾粉,但量一定不要太大。我的這款,因為炒的時間欠了一些,為防粘連扣模時粉多沾了些,影響了賣相。