導語：滷煮火燒是日常生活中常見的食物，是北方地區的經典小吃，滷煮火燒味道鮮美，營養豐富，頗受廣大食客的喜愛，那下面就由小編為大家介紹一下滷煮火燒的做法，大家趕快去看看吧~
滷煮火燒
大腸2斤，肺1個，肚1個，豆腐1塊，麵粉1斤，黃豆醬油50克，冰糖15克，鹽25克，蔥姜，二鍋頭，黃醬20克，大料3個，桂皮1小塊，白芷2片，山奈2片，香葉5片，砂仁3個，花椒20粒，幹辣椒3個，肉冠1個，用紗布包好紮緊。
做法
1、下水一副，其實滷煮裡沒有肚，但是我喜歡吃，而且我感覺確實為滷煮帶來的更好的味道，所以選擇了一副肚兒，家裡吃肯定不計成本的，外邊就不一樣了。
2、肺我們要把它洗乾淨，用水灌大，肺一下就脹的是原來的三四倍，這個時候我們可以把肺裡面的髒東西全都帶出來，然後抓把鹽和醋抓一會和衝乾淨就可以了。
3、冷水下鍋先煮腸和肚，裡邊多放點白酒和蔥姜，焯完腸和肚後撈出來放肺，切成幾塊，肺永遠是浮在水面的，所以不太好煮透，多煮會兒，水會很髒的，肺就乾淨了，撈出來潷水。
4、焯完的下水是不是漂亮好多了，而且經過白酒和蔥姜的.洗禮味道也好聞多了，初步加工完成。
5、扎香料包，看上邊的香料詳情。
6、把準備好的水倒在高壓鍋中，倒入開水，漫過差不多十五到二十公分就可以了，開火，把香料包扔進去，然後放蔥段、薑片。
7、等水開後，下入醬油，因為醬油有生味，水開了下醬油能去掉生味，放鹽、黃醬，高壓鍋蓋蓋兒坐開上氣十五到二十分鐘關火。
8、把豆腐切三角，用熱油炸表皮焦黃。
9、麵粉加一斤水和勻，烙實麵餅，如果牙口不好可以和麵時少放一點酵母。
10、找口足夠大的能盛下高壓鍋裡那些東西的炒鍋或者其它鍋，倒一點油煸一點郫縣豆瓣和豆豉，煸透，這樣滷煮出來的味道更香濃。
糖火燒
材料
富強粉500克，黃油100克，芝麻醬300克，紅糖350克，溫水300克，色拉油50克，酵母10克，泡打粉10克。
做法
1.麵粉倒在一個大一點的和麵盆中，加入泡打粉、酵母、黃油揉搓。
2.邊攪拌邊倒入溫水，不要一次全部倒入，慢慢試著倒水，不同麵粉的吸水性不同。
3.麵粉和成麵糰，用鍋蓋蓋住麵粉餳發30分鐘。
4.趁著醒面的時間我們製作餡料，我選用是太古紅糖。
5.紅糖中有大量的顆粒，可以把大的顆粒取出用擀麵杖擀碎，放到碗中的紅糖再用擀麵杖適當砸一下幫助粉碎顆粒。
6.紅糖、色拉油、芝麻醬混合攪拌成糊備用。
7.麻將不需要用水洩開，直接使用即可。
8.醒好的麵糰均勻抹一層色拉油。
9.用手將麵糰按成方形的薄片。
10.在面片上均勻塗抹一層麻醬糊。
11.將面片兩邊的麵皮摺疊到中間，摺疊成3層，按實封口。
12.把摺疊好3層的麵餅翻一個面再用手按開成方形，均勻的抹上餘下的麻醬糊。
13.從麵餅邊長較長的一邊捲起，捲成一個長的面卷。
14.卷好的面卷，封好口，不要漏餡。
15.揪好劑子，鬆弛5分鐘。
16.用虎口慢慢的轉圈把劑子口封死，表面不要漏出芝麻醬。
17.用手將揉好的劑子輕輕按開再用擀麵杖輕輕擀開，鬆弛15分鐘。
18.鬆弛好後，表面刷上色拉油。
19.煎鍋裡不用放油，我們烙熟糖火燒，刷油的一面朝下，每翻一面都在麵皮上刷油，再翻面。
20.小火，火不要大，大火很容易糊。
21.做好後外酥內軟，香甜可口，適合老人食用小訣竅1.紅糖很容易糊，因此寧願少放一點餡，也不要把皮撐破，漏在外面的紅糖麻醬遇大火很快就會糊掉。
22.如果實在漏出來了，那麼儘可能的小火，約7.8分鐘即可。
