千層酥餅是人們喜愛吃的食物,千層酥餅的口感要比普通的餅味道更佳,讓人吃了還想吃,回味無窮,那麼大家知道千層酥餅的做法嗎?
千層酥皮香芋派
材料a、高粉240g,黃油30G,糖1大匙,水150ML,蛋黃1個,瑪淇淋150g,b、芋頭半個,牛奶100ML,糖適量,香草粉少許,澱粉少許。
做法
1.芋頭削皮切成小方塊,上蒸鍋蒸熟。
2.取一個乾淨的鍋,放入牛奶、香芋、糖、香草粉煮至濃稠。
3.然後澱粉用水調過後,倒入鍋中,收幹湯汗即可。
4.派皮:材料A裡的麵粉過篩,放入糖、捏碎的黃油,然後加水活成光滑的麵糰。
5.麵糰用保鮮膜包好後醒20分鐘。同時把瑪淇淋用保鮮膜包好然後敲打成薄片。
6.取出麵糰用擀麵仗擀開,然後包入瑪淇淋,疊三折。
7.敲打疊好的麵糰,擀開,繼續三折。
8.三折後的麵糰用保鮮膜包好放置冰箱鬆弛20分鐘。
9.繼續擀開,然後疊四折。此方法重複兩次,每次都要鬆弛20分鐘。
10.最後把麵糰擀成3毫米厚的`薄片,切成需要大小。
11.在面片四周塗抹蛋黃,然後放入香芋餡,將另一片面片蓋在上面,並用叉子把四周整形。
12.在整形好的派皮上刷一層蛋黃液,烤箱200度預熱,放置中層,烤25分鐘。
果醬千層酥
材料
水,糖、少量鹽,低筋麵粉220g,黃油40g,黃油180g(裹入用),果醬。
做法
1、黃油室溫軟化,40g與麵粉混合,再用水將麵粉、糖、鹽揉成光滑的麵糰,放冰箱冷藏20分鐘。
2、期間將180g黃油放入保鮮膜擀成厚約長方形,放冰箱再次定型。
3、好的麵糰擀成比黃油大三倍的長方形面片,將黃油放在面片中間,左右疊起。
4、面片再擀成厚約0.3cm的面片,左右疊起4折後放冰箱醒20分鐘。
5、上步驟重複3次。
6、後將面片切邊長約8cm的正方形,做成形狀,刷上全蛋液,中間放入果醬。
7、烤箱預熱200度,15分鐘即可。