千層餅是一道很常見的美食，是很美味的食物，可以用作早餐或是晚餐，能飽腹還能勾起人的食慾。千層餅的做法也是有講究的，它的麵皮一定要做很多層，這樣口感才會好。那麼，朋友們想知道千層餅怎麼做及千層餅的家常做法嗎?下面就為大家介紹。
做法一
材料：絞肉20g，麵糰50g，油適量，辣醬適量。
做法
1、肉末加適量鹽、水、辣醬，攪拌均勻，可以調得稀一點。
2、用和好的麵糰，案板上撒乾粉，擀成大面片。
3、用調羹背將肉餡均勻塗抹在面片上。
4、從一邊慢慢捲起。
5、從一頭一邊抻一邊慢慢捲成一個卷。
6、將收口塞在下方。
7、用手輕輕壓扁。
8、輕輕擀開，不用太薄。
9、倒入油。
10、將餅放入，小火慢慢烙，也可蓋上蓋子。
11、一面烙好後，翻面繼續烙。
12、烙好手撕成碎塊，超香。
做法二
準備工作
1.將40克黃油室溫軟化，與低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽，水混和在一起，揉合成光滑的麵糰。放入冰箱冷藏20分鐘以上。(冷藏的目的一是為了讓麵糰充分鬆弛，利於擀開，二是使麵糰溫度降低，使裹入的黃油不易融化)
2.將180克黃油切小片，放入保鮮袋，用擀麵杖壓成一片大的薄片，放入冰箱冷藏至硬。
千層酥皮製作
1、案上施薄粉，將麵糰放在案板上，擀成長方形。
2、將黃油薄片放在長方形面片中間。
3、將長方形面片的一段翻疊過來，蓋在黃油上。
4、將另一端也翻折過來，兩端壓死。這樣，黃油就完全包裹在面片之中。
5、將面片翻過來，收口朝下。
6、用擀麵杖再次擀成長方形。
7、像我們早上疊被子一樣，把兩邊向中間翻折，再從中間對摺。摺好後放入冰箱冷藏20分鐘。
8、冷藏好的面片拿出，再次擀成長方形。
9、重複第7步，再次摺疊起來。冷藏20分鐘。
10、冷藏好後，再次擀開，再重複一次第7步，然後擀開成長方形。整個製作過程中一共4折了3次。就可以了。
