羊肉做法有很多，但最簡單，營養保留最好的就是清燉羊肉了，想學的話，其實很快就能學會。下面一起來看看！
做法一
羊腿一隻，洋蔥一個，鹽適量。
做法
1.羊腿剁塊要有拳頭大哦，這樣煮出來的才香，洋蔥切絲。
2.取大鍋加羊腿加滿水大火燒開，撇去浮沫。
3.然後把蓋子蓋起來，改成中小火，慢慢燉個3小時以上就差不多了，快好的`時候加鹽。
4.取出肉放到鋪滿洋蔥絲的盤子上，即可上桌。
做法二
主料
羊肉500克、蘿蔔1000克。
配料
料酒2勺、蔥花10克、生薑10克、精鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉1勺。
做法
1、將蘿蔔洗淨，削皮切成大小均等的塊狀。羊肉和羊骨髓洗淨切成塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，小蔥洗淨切成蔥花。蘿蔔選擇水蘿蔔。
2、把羊肉、陳皮和未去皮的生薑一起放入鍋內用大火燒開，出浮沫即可關火，用清水沖洗掉浮沫備用。
3、洗乾淨焯好水的羊肉和生薑一併放進燉鍋中。
4、白蘿蔔入鍋前，已經用沸水焯了一下，焯去蘿蔔的辛辣味。
5、放進料酒，根據燉鍋的容量適量增加。一般2勺就夠了。
6、注入純淨水，沒過羊肉和蘿蔔即可。
7、放入兩勺精鹽調味。
8、加進一勺雞精提鮮。
9、一勺胡椒粉即可食用。
做法三
主料
羊腿一根、斬件適量、土豆兩個、青蘿蔔一條、胡蘿蔔兩條。
做法
1、羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。
2、土豆兩個，青蘿蔔一條，胡蘿蔔兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了。
3、羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
4、羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。
5、姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又好味。
6、將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
7、出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。
做法四
用料
羊肉500克、紅尖椒100克、食鹽3克、生抽3克、花生油15克、味精2克、姜50克、蒜50克。
做法
1.燉好的羊肉，切片。
2.備辣椒和生薑，蒜瓣。
3.燒油放進蒜、姜、蒜瓣炒香。
4.放進羊肉炒勻，移進燉鍋裡。
5.淋上生抽，放點鹽炒一分鐘。
6.倒進燉羊肉的原湯。
7.再煮十分鐘煮入味，將臘味和蒜味融入羊肉裡，喜歡吃味精的用味精提味，不放更好，原汁原味。
做法五
用料
羊肉600克、白蘿蔔半根、胡蘿蔔一根、大蔥一段、姜一塊、花椒粒20-30粒、啤酒一罐、鹽適量、香菜適量。
做法
1、羊肉切塊清洗乾淨，浸泡一小時去血水，反覆沖洗備用。
2、將羊肉放入砂鍋中，注冷水至沒過羊肉。
3、放入蔥段和薑片，大火燒開，用勺子撇淨浮沫。
4、倒入一罐啤酒，放入花椒粒，燒開，蓋上蓋，轉小火燉1小時。
5、胡蘿蔔和白蘿蔔去皮切滾刀塊。
6、放入羊肉鍋中，調入適量鹽，蓋上蓋，再轉小火燉30分鐘，關火撒入香菜段，吃肉喝湯。
