羊肉，富含營養元素，不過它有獨特的羶味，有的人不在乎，但是有的人還是不太能接受。只要羶味除去得比較乾淨他們還是能接受，然而處理方法不同就各不一樣，蔥有除異味的功效，那蔥爆羊肉就非常合適了。下面我們來看看蔥爆羊肉的做法。
蔥爆羊肉的做法一
食材準備
羊肉，蔥，生抽，食鹽，料酒，白糖，姜。
方法步驟
1、將羊肉洗淨，用姜水浸泡片刻；
2、將蔥白斜刀切片，羊肉瀝水切片；
3、起油鍋，燒至6成熱時放入羊肉片，劃散翻炒，加入料酒；
4、待羊肉開始變白時放入蔥絲繼續翻炒均勻；
5、加生抽，白糖，食鹽炒勻，即可出鍋。
小貼士
羊肉切片需要均勻，需要薄一點，蔥白多放一些較好。
蔥爆羊肉的做法二
食材準備
羊肉200克。大蔥 100克，子姜 5克，花生油30克，大蒜10克，香油10克，味精2克，醬油20克，鹽2克，料酒10克，各適量。
方法步驟
1、羊肉洗淨後橫絲切成薄片；
2、蔥切斜滾刀塊，姜蒜去皮切成細末；
3、炒勺上旺火，倒入花生油，燒至七八成熱，放入羊肉片，用手勺打散，即放入薑末、料酒，用旺火快速煸炒；
4、待肉片變色後，放入蔥塊、精鹽、味精、醬油拌炒；
5、收汁差不多時，放入蒜末，點入香油，再用手勺拌炒兩下，即可出鍋。
蔥爆羊肉的做法三
食材準備
羊後腿肉300克，大蔥3根，大蒜4瓣，料酒1茶匙、醬油1茶匙、糖1/2茶匙、白胡椒粉1茶匙、味精1/4茶匙、鹽1/2茶匙。
2、大蔥切成絲，大蒜切碎備用；
3、炒鍋燒熱倒入油，待8成熱時倒入羊肉片快速翻炒至羊肉變色後，放入蔥絲翻炒；
4、爆炒10幾秒後，倒入蒜碎，調入鹽稍微翻炒幾下即可。
蔥爆羊肉的`做法四
食材準備
羊肉，大蔥，小米椒，生薑，蒜瓣，玉米油，料酒，生抽，鹽，白醋，雞精。
方法步驟
1、將大蔥斜切片，生薑切片，小米辣切碎，蒜瓣拍碎備用；
2、將羊肉放入料酒中、薑片的開水中焯水至變色；
3、起熱油鍋，放適量的小米辣，和蒜辮爆香；
4、倒入蔥片翻炒，加食鹽，生抽和雞精翻炒；
5、倒入草誰瀝乾的羊肉，加料酒，白酒迅速翻炒片刻即可。
小貼士
全程大火，爆炒，動作要快。
