手抓羊肉是大家日常生活中常見的一款美食，它味道鮮美，而且營養豐富，那麼大家知道手抓羊肉的做法嗎?下面來看看！
做法一
用料
帶骨羊肉。
做法
1.羊肉清洗乾淨。
2.新增沒過的冷水，大火煮開，繼續滾煮5分鐘，充分去除血沫，撈出羊肉，用熱水清洗掉骨肉表面的雜質和浮沫。
3.新增沒過的熱水，大火煮開，仔細撇淨浮沫。
4.新增料酒、生薑和花椒，轉小火慢燉。
5.煮至筷子能輕易插透，肉熟爛即可，肉湯分離後，羊肉裝盤上桌，配鹽、辣椒麵或椒鹽蘸食。
做法二
用料
羊肉400克、鮮薑片9克、花椒0.06克、鹽6.5克、乾薑1克、水、油、香菜、芝麻油。
做法
1.先將羊肉切塊後放入水中洗去血漬及表層附著的羊油。
2.隨後將肉放入大湯鍋中，加入涼水，水量要漫過羊肉，不加任何調味料大火煮開。
3.當水沸騰後會有很多的浮沫在湯的'表面，一定要用勺子完全清除乾淨，否則熬煮的羊湯不僅顏色發灰，口感也會差很多。
4.同時準備好一個無紡布的料包袋，裝入鮮薑片，花椒，乾薑，置入鹽。
5.將料包放入沸騰的羊湯中，開中小火燉煮90分鐘。
6.最後看到湯色潔白，羊肉軟爛質嫩，開蓋收湯，大火收個3分鐘見湯更濃郁即可馬上關火食用。
做法三
帶骨的羊腰窩肉2斤，香菜五錢，蔥五錢，薑絲3錢，蒜末二錢，大料二分，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一兩二錢，紹酒一錢，味精二分，精鹽一錢，芝麻油一錢，辣椒油一兩。
做法
1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。香菜去跟洗淨消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末。
2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁。
3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。
做法四
材料
羊肉(瘦)1000克，花椒5克，茴香籽5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陳皮5克，芝麻醬20克，腐乳汁20克，韭菜花50克，醬油10克，醋25克，大蔥15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克。
做法
1.取芝麻醬、豆腐乳汁、醃韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等放在小碗內一起拌勻待用。
2.羯羊宰殺後，去內臟、頭、尾、四肢再切成1千克左右的大塊，投入開水鍋中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陳皮等調料，蓋鍋燉煮，待燉至提羊骨一抖，骨肉分離時即可取出。
3.用手抓羊肉蘸著準備好的調料食用。
做法五
材料
羊排1000克、洋蔥50克、大蔥30克、生抽10ml、鹽適量、老抽5ml、料酒15ml、砂糖3克、花椒小許、孜然小許。
做法
1.把所有材料準備好。
2.大蔥洗乾淨，斜切長片。
3.洋蔥洗乾淨，切成小粒。
4.羊排洗淨，切成小塊。
5.羊排放入冷水鍋，加入漫過羊排的清水、花椒和小許洋蔥粒。
6.大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鐘左右。
7.撈出備用。
8.花椒、孜然用清水泡洗一下，取出瀝乾水備用。
9.熱鍋下油，油熱後加入蔥片和洋蔥粒，爆香。
10.加入羊排，中小火煎至雙面有點焦焦的感覺。
11.加入孜然，倒入料酒，煸炒至聞到孜然的香味。
12.加入小許砂糖、生抽和老抽，翻炒均勻後加入小許清水或羊湯，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。
13. 最後按個人口味調入小許鹽，翻炒均勻即可裝碟。
