五香滷豬蹄是一道流行於川渝地區的色香味俱全的傳統名餚，屬於川菜系，汁香味濃、油潤化渣、汁水豐厚，五香味型，集口味、營養、食療於一體，為老人、婦女和手術、失血者的食療佳品，下面我們就一起來來看一看五香滷豬蹄的功效及做法吧!
豬蹄一隻，五香(肉桂，八角，白果，白芷，茴香)，白糖50克，鹽、醬油各適量。
二、五香滷豬蹄菜品特色近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。
三、五香滷豬蹄的做法食材：一隻。
配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為"五香"。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
口味：鹹香
製作難度：切墩(初級)
製作時間：30分鐘
操作方法：
1、豬前蹄一隻，蹄膀去骨用棉線紮緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一鍋水倒掉;
2、洗乾淨鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色.此時加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄.待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了;
3、這是剛滷好的，很軟和，彆著急吃.要放涼，最好是放在冰箱裡，涼了才會皮Q肉香;
4、成品切一盤。
簡易方法：
自己動手做滷豬蹄，步驟繁瑣且要求極高，還不如買做好的。四川招牌菜五香滷豬蹄採用祕百年祖傳祕製滷汁研製而成，汁香味濃、油潤化渣、汁水豐厚，五香味型，集口味、營養、食療於一體，贏得眾多消費者喜愛，獲得了“成都名菜”、“成都名小吃”、“中國名菜”等多項殊榮，是四川著名特色小吃之一。
四、五香滷豬蹄的功效功效
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。
1、豬蹄中的`膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，能有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老。
2、豬蹄對四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性腦病一定的療效，有助於青少年生長髮育和減緩中老年骨質疏鬆速度。
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定療效。
適合人群
所有人都可以吃。是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品。
適用量
豬蹄每次1只。豬皮每次50克。
溫馨提示：
豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，可以食用，如：紅燒排骨，比較家常食用。廖排骨的五香滷豬蹄既是一道中國名菜，也是成都名小吃。
若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。由於豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。 患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。
