手抓餅原名蔥抓餅,起源臺灣。2004年由糧全其美董事長柴磊從臺灣引進。新鮮出爐後的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩,一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來,讓每個人來不及等待,抓起就吃。
食材準備:
麵粉
蔥姜
姜
芝麻
甜麵醬
豆瓣醬
手抓餅的做法步驟:
1.兩個碗準備兩份麵粉
2.一份用熱水一份冷水。分別攪拌成棉絮狀。
3.分別揉成麵糰。
4.將2個麵糰揉至一起,揉勻後蓋保鮮膜餳一會。
5.這個時候可以一點做蔥油。蔥姜備好。
6.熱鍋下油,燒熱下蔥條薑片。蔥油放一旁待用。
7.把餳好的麵糰拿出來,菜飯撒上蔥油,揉出氣。
8.因為做3個餅,就揪了3個劑子。
9.取一個麵糰。再在菜板撒上蔥油。
10.用擀麵杖把麵糰擀薄擀勻。薄面皮再撒上蔥油。
11.再撒上芝麻。
12.把薄面皮一層層摺疊起來,一邊抹油一邊摺疊。
13.拉勻,裹起來。再兩面都刷蔥油。
14.用擀麵杖,將麵糰均勻擀平。
15.熱鍋下餅。一面微黃翻面。烙餅的時候一邊壓一邊抓散。
16.兩面都好後,刷上甜辣醬。
17.即可出鍋了。