羊肉含有豐富的蛋白質，質地軟嫩，鮮辣鹹香，孜然味濃，營養豐富。那麼孜然牛肉的做法有哪些呢?下面小編為大家整理了孜然牛肉的幾種家常做法， 一起看看吧!
做法一
製作食材
鮮羊肉600克 香菜100克 孜然(磨成粗粉)35克 幹辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼鹽10克 味精5克 食油1000克(實耗50克)
製作流程
先將羊肉切成5、5公分厚的.肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起醃製10分鐘。香菜洗淨晾乾，切成段，平鋪在盤底，待用。起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入醃好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下幹辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好香菜的盤裡，還可點綴些香菜在上面。
做法二
製作食材
羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克
製作流程
1、羊肉切片放碗裡，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
做法三
製作食材
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥1個、蛋清1只、料酒15ml、香蔥2根。
製作流程
羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然後加入蛋清、料酒抓勻醃製20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4釐米長的段備用;炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，然後放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出;再次加熱鍋中剩餘的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味，最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。
做法四
製作食材
羊肉片洋蔥0、5個大蔥0、5根蒜末，紅辣椒生抽適量老抽適量糖一點，辣椒粉孜然粉鹽適量
製作流程
1、準備涮鍋用的羊肉片，洋蔥半個切絲，大蔥半根斜切小段。
2、熱鍋之後，先放蒜末和洋蔥，炒出香味之後，放羊肉片。
3、羊肉片最好化凍之後再來炒，不然水分會比較多。
4、炒羊肉的時候，淋入適量生抽、老抽，一點糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉
5、最後放入適量鹽，把蔥和紅辣椒入鍋，再翻炒幾下就可以了。
做法五
製作食材
羊腿肉250克、大蔥蔥白1段、香菜2根、紅椒1個、孜然1大勺、辣椒麵1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺。
製作流程
1、羊腿肉洗淨控幹水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微醃製片刻
2、大蔥斜切成段、香菜切段、紅椒斜切成段
3、熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以後把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用;
4、把鍋徹底洗乾淨，燒乾鍋裡的水分，鍋裡不要有水，也不用放油，把孜然放進去，用小火炒出香味
5、再把辣椒麵放進去，炒出香味
6、把羊肉放入，加鹽和糖調味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒麵均勻的裹在羊肉的外面;
7、最後把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。
