烤牛肉是韓式料理中一道很重要的料理,一般用來招待貴賓。韓國的牛肉比較貴,尤其是牛排,烤肉是韓國的一種標誌性料理方式,所以在盛大的節日或貴賓來臨時,都會奉上韓式烤牛排。用烤盤或箅子烤肉需要很好的經驗,這裡的烤牛排是用平底鍋煎烤而成,更好的保留了鮮美的汁水,所以適合初學者在家制作。
原料:
·牛排900克
·醬油3/4杯
·黃砂糖1勺
·清酒1勺
·水1杯
·柚子茶2勺
·食用油2勺
·梨半個
·蒜蓉1勺
·胡椒粉少許
·香油1勺
·芝麻鹽少許
小提示:
主料:牛肉
香料:蒜
調味料:醬汁
工具準備:平底鍋
種類:烤肉
風味/料理:韓國菜
準備時間:1時
烹製時間:15分鐘
作法:
1、牛排900克,洗乾淨,控幹水分。
2、在牛排的底部1/3處平行切開,但不要切斷。然後翻過來,用同樣的方法切開剩下的2/3高度的肉。切好的肉一端是骨頭,骨頭和其他的'肉呈長條連線在一起。
3、骨頭那段朝自己,將肉斜切間距一釐米左右,切到肉的1/3深度,翻過來,肉的那段朝自己,像剛才那樣斜切。
4、梨擦成末,倒入3/4杯醬油、和一杯水、清酒1杯調成汁。
5、柚子茶1勺、食用油2勺、黃砂糖1勺倒入剛才調好的汁中調均勻。
6、然後倒入芝麻鹽、胡椒粉少許、蒜蓉1勺、 香油1勺調均勻。
7、將肉放入調料醬汁中醃製20-30分鐘
8、中火燒熱平底鍋,倒入少許的油,將牛肉開啟煎烤。當一面變色後,翻過來,並同時剪開成小塊。
9、柚子茶1勺 倒入鍋內,將肉和柚子茶反覆翻炒均勻入味。待湯汁收少後,出鍋。