很多人都喜歡輕乳酪蛋糕,單是他簡單優雅的外表和細膩絲滑的組織,就足夠讓人迷戀。以下是小編整理的輕乳酪蛋糕簡單做法,這裡分享給大家,希望大家喜歡,並且能夠親自嘗試哦!
輕乳酪蛋糕簡單做法1製作材料:
奶油乳酪180克 牛奶180克 雞蛋3個 黃油40克 低筋麵粉40克 玉米澱粉20克 細砂糖70克 白醋幾滴
做法:
1.按乳酪模子的大小剪一張油紙放入模子裡
2.乳酪加牛奶加30克糖,隔水65度左右,小火加熱攪拌到乳酪和糖完全溶化
3.加入黃油,攪溶。關火放至稍涼
4.分開蛋黃和蛋白。蛋白放到無油無水的容器中。蛋黃打散加入到乳酪糊中拌勻
5.混合低粉和玉米澱粉,篩入乳酪糊中,切拌均勻
6.蛋白加幾滴白醋,分二次加入40克砂糖,打發到有較長彎曲尖角的'溼性發泡狀態
7.分二次混合蛋白和乳酪蛋黃糊,切拌均勻,到入模子裡
8.烤箱預熱170度,中層,水浴法。20分鐘後,轉150度再烤40分鐘左右
小貼士:
1,溶化乳酪要有耐心,最好攪拌到乳酪完全沒有小顆粒的光滑狀態。
2,蛋白打發到溼性發泡就行,讓你的蛋糕口感更細膩。
3,麵粉混合後一定要過篩,不僅僅是篩去雜質,它會讓麵粉發散,容易拌勻。
輕乳酪蛋糕簡單做法26寸輕乳酪蛋糕的主料:
細砂糖(50g) 低筋麵粉(30g) 黃油(30g) 奶油乳酪(80g) 牛奶(100g) 雞蛋(2個(蛋白蛋清分開))
做法:
1、40g牛奶加入低筋麵粉中,攪拌均勻,成糊糊狀
2、奶油乳酪隔水加熱融化,並不停攪拌
3、攪拌好的乳酪糊依次加入60g的牛奶
4、融化好的黃油,攪拌均勻
5、接著加入之前攪拌好的牛奶和低筋麵粉混合物攪拌
6、加入蛋黃攪拌均勻
7、給6寸的活底蛋糕模底部和周圍分別刷上一層油,再量好尺寸
8、分別鋪上和底部周圍相同大小的油紙
9、接下來將蛋白分三次加糖打發至溼性發泡(4-1),最後將混合好的乳酪糊過濾
10、加入打發好的蛋白中,攪拌均勻
11、倒入準備好的模具中,輕震3下,放入烤盤,給烤盤中加入2cm的溫水,放入預熱好160°的烤箱烤60分鐘
12、脫模後的成品!