輕乳酪蛋糕無論是口味.層次還是口感都比較好。大家知道怎麼樣做輕乳酪蛋糕嗎?以下是小編整理好的輕乳酪蛋糕的做法分享,歡迎大家閱讀參考!
所需材料
輕乳酪蛋糕的做法步驟
1. 把牛奶和乳酪放入奶鍋,在大鍋內放入溫水,隔水加熱融化乳酪,用蛋抽攪拌均勻
2. 攪拌均勻後加入黃油,繼續攪拌至黃油融化並和乳酪糊完全融合
3. 把奶鍋取出,加入一個蛋黃,攪拌均勻
4. 再加入一個蛋黃,攪拌均勻
5. 把第三個蛋黃加進去攪拌均勻後,篩入低筋麵粉
6. 攪拌均勻至無干粉狀態,準備烤盤放入八份滿溫水,放入烤箱最下層,烤箱180度預熱
7. 蛋清裡擠入檸檬汁
8. 攪打出粗泡後倒入細砂糖繼續攪打
9. 直到出現溼性發泡的軟長勾即可
10. 取1/3的蛋白加入蛋黃糊,輕輕翻拌均勻
11. 把拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白內,翻拌均勻
12. 取個不粘模,把麵糊倒入
13. 輕磕幾下震出大氣泡
14. 在烤盤上面放一個烤架,把模具放在烤架水浴烤15分鐘左右,等表面上色後,在最上層加個烤盤,轉150度烤30分鐘左右。時間到了讓蛋糕在烤箱燜30分鐘再取出
15. 成品,最好放涼再倒出,我心急沒冷就扒出來了,所以邊緣有點不齊整。放置冷藏過夜會更好吃哦