導語：重慶小面是一款發源於重慶的漢族特色小吃，屬於渝菜。一碗麵條全憑調料來提味兒，先調好調料，再放入麵條。麻辣當先，麵條勁道，湯鮮而厚味。下面是重慶小面最正宗的做法：
重慶小麵食材介紹
麵粉500克，水210克，鹼面4克，鹽2克，綠豆芽適量，生抽適量，蔥花少許，火鍋調料適量，雞粉少許，
重慶小面的做法步驟
1、麵粉放鹼面、鹽，加水和成麵糰，和好的麵糰非常硬，放保鮮袋放冰箱冷藏30分鐘至一個小時，冷藏後的麵糰切開
2、用麵條機多壓幾遍，壓至非常光滑;壓成較厚的面片
3、用細刀口切成麵條
4、切好的麵條，撒適量的玉米麵放沾;玉米麵在配方之外;用玉米澱粉也可以的
5、麵碗裡先放入生抽、雞精、少許的鹽和蔥花，自己發的.綠豆芽少許洗淨，火鍋調料用微波爐化開
6、鍋中放寬水，水開後下入麵條，一直煮到麵條基本沒有白芯
7、麵條撈碗裡
8、煮麵條的水燙一下豆芽
9、豆芽撈碗裡，澆上適量的麵湯
10、撒點蔥花，澆上火鍋調料
11、拌勻了開吃
吃了第一口，感覺終於找到了重慶小面的味道，味道來自火鍋調料，調料來自成都。麵條壓的多，裝保鮮袋放冰箱冷凍。
