炸醬麵的做法最正宗的做法其實很簡單,只要掌握各種佐料的量以及先後順序就可以。想知道炸醬麵怎麼做好吃以及炸醬麵的做法嗎?那就一起來看看吧。
方法一
五花肉,黃豆醬,老乾媽,蔥薑蒜。
做法
1.五花肉切細丁或剁成肉沫,熱鍋涼油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,邊緣金黃,瀝出肉沫留底油備用。
2.黃豆醬、甜麵醬以3:1混合,根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬。
3.炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香。
4.倒入調好的醬料翻炒,此謂炸醬,略炒後加少許水繼續翻炒。
5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味。
6.出鍋前可適當調入少許白糖,因各種醬料已足夠鹹,不需要再加任何調味。
7.炸醬做好後,用大鍋煮沸足量的`水,將麵條煮好撈出,碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等),澆上炸醬,拌好就可以開吃了。
方法二
材料
五花肉,黃豆醬,老乾媽,蔥薑蒜。
做法
1.把醬倒入碗中,切蔥花薑末備用。
2.將準備好的肉切成小丁。
3.鍋裡倒一點油,放入五花肉丁,放入一點料酒,煸炒至肉丁變色出一點油。
4.肉丁撈出,在煸出的油裡放入蔥花薑末炒香。
5.放入醬翻炒,讓油和醬慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和醬翻炒均勻。
8.鍋里加水,改中小火,放入糖。
9.湯汁慢慢變濃稠,關火。
10.豆芽菜在鍋裡焯熟控水備用。
11.黃瓜和蘿蔔切絲備用。
12.麵條煮好撈出,放上菜碼,澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
小貼士
1.蔥伴侶的醬,可以直接食用,也可以用來做炸醬麵。
2.配炸醬麵的菜黃瓜,心裡美蘿蔔,豆芽,等等,可以根據自己家人的喜好。