自從吃過好利來的乳酪蛋糕就愛上了它,愛它的獨特口感,愛它的濃郁奶香。可是真心不便宜。讓我們一起來看看吧,下面是小編幫大家整理的乳酪蛋糕的做法,希望大家喜歡。
其實製作乳酪蛋糕並不難,自家制作不僅可以盡情享受美味,還可以充分體驗製作樂趣,用新鮮的水果裝飾一下,也是美的享受。
所有材料都可以在淘寶的烘焙店購買,很便宜。
食材
食譜熱量:709.3(大卡)
主料
奶油乳酪500g
淡奶油200ml
方法/步驟
先自制酸奶油:在淡奶油中加入檸檬汁,攪拌成粘稠狀態。
在蛋糕模裡墊烘焙紙,把餅乾壓碎拌入融化黃油,在蛋糕模底壓平。
用湯鍋燒一些水,溫度不超出80度,把乳酪盆放在熱水上面隔水加熱,
乳酪遇熱變軟,加入60g細砂糖攪拌。
攪拌至細滑無顆粒,加入全蛋一隻,充分拌勻,再加入全蛋一隻,拌勻,第三個和第四個雞蛋只放蛋黃(蛋清還需打發),加入酸奶油80g拌勻,加入淡奶油120ml拌勻。
另取一盆打發蛋白,用打蛋器攪打,紋路清晰即可,把蛋白霜和乳酪糊輕輕拌勻,
拌好的蛋糕糊是細緻柔滑的狀態,把蛋糕糊倒入模具,可以用果醬或可可粉做花紋、調口味
烤箱預熱,烤盤加水,把蛋糕模放在烤架上(水浴法),170度30分鐘,轉150度30分鐘
出爐的蛋糕比較嬌嫩,要冷藏一夜風味最佳,
這次只介紹蛋糕製作,下次再講講簡單裝飾。
注意事項
蛋糕在冰箱裡冷藏一夜,口感風味更好。
脫模時先用熱毛巾敷一下,切塊時切刀要沾熱水,可以更漂亮。