炸醬麵是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱"過水麵"。
食材準備：
麵條500克
甜麵醬125克
瘦五花肉125克
黃豆醬1勺
老抽1勺
油菜5棵
蔥1棵花生米
炸醬麵的做法步驟：
1肉切丁。
2甜麵醬加黃豆醬加老抽加少許水攪勻。
3將肉丁炒出油後倒入醬繼續炒。
4醬炒熟後加入蔥末。
5再加入花生米。炸醬就做好了。
6油菜開水過一下。
7黃瓜方蔥切絲。
8煮好麵條後將䓤、黃瓜、油菜碼在麵條上再澆一勺炸醬。0K了!
