肉鬆麵包裡最受歡迎的又是肉鬆麵包卷，不但更美觀好看，而且材料一般更加豐富，下面小編為你介紹肉鬆麵包卷的做法吧！
湯種材料：高筋麵粉20克，水100克
主麵糰材料：高筋麵粉200克，低筋麵粉100克，牛奶90克，雞蛋55克，黃油30克，糖20克，鹽5克，酵母3克肉鬆，沙拉醬，白芝麻，小蔥花，塗抹蛋液。
1、將湯種裡的材料混勻均勻，小火加熱，注意同時要一邊不停的攪拌，煮至麵糊變得濃稠即可關火，冷卻之後封上保鮮膜，放進冰箱中冷藏一個小時以上。
2、將冷藏完成的湯種材料和主麵糰材料一同放進麵包機中，揉至擴充套件階段，然後加入切塊的黃油，繼續揉至可以用手拉出大片的薄膜，然後取出揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵至原來的2.5倍大。
3、將發酵好的麵糰排氣，用擀麵杖擀成和烤盤差不多大小的方形，放進烤盤中，然後放進烤箱裡，放入一杯的熱水，進行二次發酵，發酵至原來的1.5倍厚的`時候，刷上蛋液，然後在麵糰上扎出一些孔來，撒上蔥花和白芝麻。
4、烤箱預熱180度，放進中層，上下火烤制15分鐘，烤好之後放在烤網上，蓋上一張油紙，稍微放涼之後就可以將麵包反過來放在油紙上，抹上沙拉醬，鋪滿肉鬆，然後捲成麵包卷，切塊，最後在兩側也抹上沙拉醬，沾滿肉鬆就完成了。
如何選購肉鬆
質檢總局產品質量監督司有關專家建議消費者在選購肉乾肉脯肉鬆時，注意五個問題。
1、是在正規的大型商場或超市中購買。這些經銷企業對其經銷的產品一般都有進貨把關，經銷的產品質量和售後服務有保證。
2、是選購貼有QS標誌的產品。生產這些產品的企業管理規範，生產條件和裝置符合要求，產品通過出廠檢驗，質量有保證。
3、是儘量購買有包裝的肉乾肉脯肉鬆，這樣可避免產品在運輸和銷售時受到二次汙染。另外，購買時要注意產品的包裝必須密封、無破損。
4、是各種口味的產品有其應有色澤，不要挑選色彩太豔的產品，應挑選近期生產的產品，同時注意產品的色、香、味應正常，無黴變現象。
5、是從產品的配料表中判定產品是肉脯還是肉糜脯，是肉鬆還是肉粉鬆。配料表中如含有澱粉或是麵粉，則產品為肉糜脯或肉粉鬆。也可從產品的外觀形態上判斷，肉脯產品表面有明顯的肌肉紋路，肉糜脯表面較光滑。
