肉鬆麵包很多人都喜歡吃，那麼肉鬆麵包要怎麼做呢？下面就來和小編一起看看肉鬆辮子麵包的'做法吧。
原 料:湯種：高筋麵粉40g、開水40g。
麵糰：高筋麵粉362g、低筋麵粉100g、湯種76g、即發乾酵母6g、細砂糖80g、鹽3g、奶粉20g、雞蛋50g、水180g、黃油50g
其他：肉鬆適量、稀蛋液（全蛋液加水調稀）、杏仁片少許
操 作:
1、先來製作湯種：高筋麵粉中加入開水，攪拌均勻蓋保鮮膜放涼後使用。
2、用後油法將麵糰材料和放涼的湯種一起揉至擴充套件階段。
3、放溫暖處進行基礎發酵。
4、發酵完成後，將麵糰排氣平均分成18份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、鬆弛後的麵糰擀成長方形翻面後壓薄底邊，鋪上肉鬆。
6、自上而下捲起來，搓成中間粗二頭細的長條。
7、每3條為一組，編成三股辮。
8、放在烤盤上，於溫暖溼潤處進行最後發酵。
9、發酵完成後，在麵糰表面刷一層稀蛋液，撒少許杏仁片。
10、放入預熱至180度的烤箱中層，上下火烤15分鐘即可。
貼士：
1、搓長麵糰時，可幾個麵糰交替著搓長，這樣會更好操作。
2、麵粉吸水率不同，麵糰材料中的水量不要一次性全加入，預留10-20g酌情調整。
3、烤箱溫度及烘焙時間請以自家烤箱調整，烘烤上色後要加蓋錫紙直至烘烤結束。
