1. 製作巧克力戚風蛋糕，白砂糖中5g加入蛋黃液，30g用於打發蛋清。戚風蛋糕屬於必學專案了，所以其他步驟就不加贅述了
2. 烤蛋糕的時候可以製作焦糖蘋果，將蘋果切成2mm的薄片，加熱水和白糖一起煮，注意要不停攪拌以免糊鍋。至汁水濃稠、蘋果片都沾上琥珀色糖稀時關火
3. 蛋糕切成兩片，中間鋪上蘋果片，鋪平整一點
4. 淡奶油加熱到周圍冒小泡離火，加入切成小塊的巧克力，融化並攪拌至均勻順滑，淋在蛋糕上
5. 可以用抹刀抹平，你會發現比奶油好抹多了
6. 白巧克力隔水融化，入裱花袋稍作裝飾
7. 可以放冰箱冷藏，更好切塊
8. 成品圖
9. 成品圖
10. 成品圖
11. 味道很贊哦
小貼士
1.用了1個小蘋果，約100g，多點少點沒關係。
2.甘那許要在順滑的情況下淋下，不要等溫度降太多，會結塊不平整。如果溫度低了可以重新加熱一下，注意加熱時不停攪拌即可。
