素菜包子的做法 素菜包是上海小吃菜譜之一，以麵粉為製作主料，素菜包的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。素菜包的特色：皮質鬆軟，餡心清香爽口，是夏令佳點。
麻油素菜包的做法：
【主料】小麥麵粉400克
【輔料】酵母粉4克、油菜薹1把、黑木耳1把、豆腐乾(香乾)1包
【調料】食鹽適量、水200克、白砂糖5克、芝麻適量、芝麻油適量
步驟：
1.鍋中水開後加少許鹽和食用油，青菜入鍋焯水，立即取出沖涼，這樣可以保持青菜翠綠；
2.木耳用冷水泡發，青菜擠去多餘水份，分別切成細碎；
3.香乾切成小粒；
4.青菜、木耳和香乾放入容器，加入適量芝麻油拌勻，加入鹽和細砂糖調味，最後加入芝麻拌勻待用；
5.混合麵糰所有材料，用手揉光（或用壓面機壓光面片，面片用手收成圓形麵糰），蓋上蓋子室溫放置20分鐘，分劑擀成中間厚四周薄的包子面坯；
6.包入菜餡，放上刷油的籠屜，蓋上鍋蓋，室溫醒15分鐘後，鍋中加入冷水開火，中大火蒸20分鐘關火，不開蓋燜3-5分鐘後就可以取出食用。
