涼麵是一種非常常見的小吃，是很多小攤小店常見的美食。那麼涼麵怎麼做比較好吃呢?下面小編給大家帶來涼麵的做法，希望對你有幫助。
涼麵的做法1
原料調料
黃油麵 1/2斤 小黃瓜 1/2條紅蘿蔔適量 涼麵醬 1/2杯
烹飪方法
做涼麵的材料(20張)(1)將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲分別切細絲備用。
(2)黃油麵要購買新鮮的，口感才不會太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購買乾的黃麵條，用煮沸的水，先放下面條煮，煮的時候要不斷拌動，煮至麵條浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻，並同時用風扇吹涼，並且要用筷子一直攪拌。
涼麵的'做法2
食材準備
大 米，糯米，醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎，然後加開水)、花椒、熟油(清油煉製而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油)，最後可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
烹飪方法
1.由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當加入少許糯米
2.然後在屜籠裡鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1釐米寬細條狀
3.加入醬油，醋，紅油，蒜水等調味料涼拌既成既食
口感特點
廣元涼麵又稱蒸[1]，是四川省廣元市的特產。只產於廣元市區及其周邊相鄰幾個縣鎮，其口感味道隨離市區距離越遠而逐步遞減，超出廣元市再無產地。其外型和陝西涼皮近似，但其原材料為大米而不是麵粉。廣元涼麵口感滑膩爽口，清涼宜人。
涼麵的做法3
【原料】：麵條、黃瓜絲、番茄、蒜泥、醬油、醋、鹽、芝麻醬
【步驟方法】
1.燒一鍋開水，然後下入麵條煮熟。
2.將煮熟的麵條放入涼開水中浸涼。
3.黃瓜洗淨切絲，番茄洗淨切片。
4.將大蒜搗成蒜泥用小碗裝好，燒少許熱油澆在蒜泥上拌勻。
5.在蒜泥碗中放入醬油、醋、鹽、芝麻醬調成料汁。
6.將浸涼的麵條拌上調料汁，放上黃瓜絲和番茄片即可。
