信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國十大名茶之一，河南省著名特產。那麼信陽毛尖茶的具體沖泡方法又是怎麼樣的呢?
第一道：備器
三才杯(白瓷蓋碗)若干只，木製托盤1個，開水壺、酒精爐1套(或隨手泡1套)，青瓷茶荷1個，茶道組1套，茶巾1條，茶葉罐1個(內裝高階信陽毛尖)。
第二道：焚香
焚香即1位少女手拈3炷細香默默禱告，這是在供奉茶神陸羽。
第三道：滌器
品茶的過程是茶人澡雪自己心靈的過程，烹茶滌器，不僅是洗淨茶具上的塵埃，更重要的是要淨化提升茶人的靈魂。
第四道：賞茶
由主泡人開啟茶葉罐，用茶匙撥茶入荷，由2位助泡人托盤端於客人面前，用雙手奉上，稍欠身，供客人鑑賞茶葉，並由解說人解說茶葉名稱，特徵、產地。
第五道：投茶
主泡人用茶匙將茶葉撥入三才杯中，每杯3~5克茶葉，投茶時，可遵照五行學說金、木、水、火、土五個方位一一投入，不違背茶的聖潔特性，以祈求茶帶給人們更多的幸福產。
第六道：洗茶
這道程式是洗茶、潤茶，向杯中傾入溫度適當的開水，用水量為茶杯容量的1/4或1/5，迅速放下水壺，提杯按逆時針方向轉動數圈，並儘快將水倒出，以免泡久了造成茶中的養分流失。
第七道：注水
提壺沖水入杯，通常用“鳳凰三點頭”法沖泡，即主泡人將茶壺連續三下高提低放，此動作完畢，一盞茶即注滿七成，這種特殊的手法叫“鳳凰三點頭“，表示對來客的.極大敬意。
第八道：獻茗
由兩位副泡人向來賓(專家、領導、長輩等)敬奉香茗，面帶微笑，雙手欠身奉茶，並說“請品茶”。
第九道：收具
敬茶後，根據情況可由助泡再給來賓加水1~2次，主泡人將其他茶具收起，然後3位表演者退臺高血壓謝幕。
信陽毛尖的功效和作用
⒈信陽毛尖抗茵消炎功效：信陽毛尖具有收斂、抗茵、消炎等作用，能預防腸道傳染病。例如：信陽當地茶農在臨床中就運用這一功效為腸道疾病的患者治病，能起到立竿見影的作有。
⒉信陽毛尖漱口防齲齒的作用：信陽毛尖的抗茵、消炎作用，能防止齲齒生成，所以每天飯後養成用信陽毛尖綠茶水漱口的好習慣，有利於口腔衛生。
⒊信陽毛尖漱口防感冒功效：信陽毛尖的抗茵、消炎作用，同樣能提高人的免疫力，起到預防感冒的作用。
⒋信陽毛尖分解菸草毒素的作用：信陽毛尖能分解菸草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁對人體健康的危害。
⒌信陽毛尖抑制有細胞突變與癌變的作用：信陽毛尖能有效抑制細胞突變與癌變的作用，而且有抑制癌細胞的生長和擴散作用，長期飲茶能降低食管癌、胃癌、腸癌等消化道腫瘤的發病率。
⒍信陽毛尖止血、止痛：信陽毛尖水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。所以對清洗小傷口、止血、止痛等作用明顯。
⒎信陽毛尖消滯、減脂：提神醒腦、清熱解毒，具有明目、消滯、減脂之功效。
⒏信陽毛尖茶水治脣皰：用煮沸的信陽毛尖水冷卻後，直接塗在嘴脣皰疹處，一天反覆塗幾次，3天后嘴脣皰疹即可逐漸消失。
⒐信陽毛尖軟化血管：每天喝信陽毛尖可使血管中血清膽固醇和纖維蛋白含量降低，從而降低血脂，軟化血管。
