大學聯考是很多學生非常重要的時刻，在緊張備考的期間從早餐開始營養就要跟上。大學聯考考生的早餐應該怎麼安排?下面是小編為您整理的關於大學聯考考生早餐食譜，希望對您有所幫助!
大學聯考早餐食譜一
土豆雞蛋餅
材料：
雞蛋3個、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油適量。
做法步驟：
1、準備雞蛋、土豆和洋蔥。
2、土豆去皮洗淨後切成小薄片，然後用清水衝去表面澱粉瀝乾待用，如果放置時間較長就浸入清水中防止其變質。
3、洋蔥去老皮洗淨後切小塊。
4、鍋中放入足夠多的油(能將材料沒過)，燒到6成熱的時候(手放在油的上方能明顯感到熱氣)，放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來，這個過程大約需要5-10分鐘的時間，需要時不時地攪拌一下，防止土豆粘鍋。
5、在炸土豆的時候，將雞蛋打成雞蛋液。6、炸好的土豆和洋蔥撈出以後用廚房紙吸乾油分。
大學聯考早餐食譜二
油條
材料：
牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、鹽、雞蛋、小蘇打、糖粉
做法步驟：
1、盆裡放入中粉，酵母用溫水化開加入麵粉中
2、加入牛奶
3、加入25克色拉油
4、加入砂糖和鹽
5、加入半個蛋液
6、揉成光滑麵糰
7、放入溫暖處發酵30分鐘，我用的烤箱低溫發酵
8、用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發酵的麵糰
9、將麵糰蓋好再次發酵至兩倍大
10、然後排氣醒15分鐘擀成長條
11、切成2釐米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下
12、小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊
13、用筷子不停翻動，炸至金黃色
14、撈出用廚房紙巾吸去多餘油
15、吃的時候可以撒點糖粉
大學聯考早餐食譜三
豆腐蟹黃羹
主料：
豆腐(北)500克,青蟹200克
輔料：
絲瓜50克
調料：
姜5克,鹽3克,醬油5克,胡椒粉1克,澱粉(豌豆)5克
做法步驟：
1、將豆腐用滾水煮過，撈起切丁，絲瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉備用。
2、炒鍋下油，爆香薑片，投入絲瓜炒透;加入豆腐、清水略滾，再加入蟹膏、蟹肉滾熟，用其他調味料加澱粉勾芡，攪勻即成。
食物相剋：
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
大學聯考考生早餐可以吃些堅果1、增強飽腹感
堅果雖小，看起來不是很顯眼，但是堅果中所含的蛋白質、纖維素含量極高，被人體攝取能快速的起到飽腹之感，避免過早飢餓問題的產生。
此外，堅果中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，因此即使被人體吸收後，也不易增胖。
2、增強營養
各種堅果類食物中所含的營養素較為全面，因此多吃點堅果能為人體進行所需養分的'供給，對於補虛強身很有幫助。
3.提高早餐的質量
很多人早餐吃的過於單一，要麼是燕麥、全麥麵包等粗糧食物，或者是雞蛋、牛奶等高蛋白質食物，經常吃也會膩歪，而在吃早餐的時候加一份堅果，能激起你吃早餐的興趣，進而提高早餐的質量。
大學聯考生一日三餐的安排早餐吃不好，反應會遲鈍
常言道：“早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少”。考試複習期間，上午的學習負擔很重，而血糖是大腦能夠直接利用的惟一的能量來源，如果早餐吃得不好，或根本就吃不上早餐，孩子到了上午第三、四節課血糖水平降低，就會產生飢餓感，反應遲鈍。所以早餐一定要吃，而且要吃好。
中國小生每日所需能量的25%～30%應從早餐中獲得。在安排早餐中要有穀類食品、動物性食物(肉類、蛋等)、奶及奶製品，最好再加點蔬菜水果類。安排早餐要注意質量好、味道可口，數量適中，葷素搭配，粗細混有，幹稀適度等。
吃飽午餐，要有一半綠葉菜
兩頭見不著太陽的高三生活，午餐成了關係到考生一整天身心健康狀況的關鍵。午餐各種營養素含量一般佔全天供給量的30%～40%。 因此，午餐不僅是對考生一上午的緊張學習後營養的補充，而且是對考生下午聽課學習的營養儲備。
午餐中要有主要提供能量和B族維生素，膳食纖維的糧食類，要有主要提供優質蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素A等的肉、禽、魚、蛋、奶類，還要有主要供應維生素、礦物質和膳食纖維的蔬菜類，其中應至少有一半的綠葉菜，還應包括含蛋白質、礦物質豐富的豆類及豆製品。
晚上開夜車，稀軟易消化為好
晚餐攝入食物的量與休息時間遲早有關，即使是睡眠較遲，也不該吃過飽，尤其是不應該吃油膩不易消化的食物，以免導致消化不良，影響考試。晚餐不宜吃得過飽，結合實際情況合理安排晚餐。
學習緊張、時間緊迫， 考生難免要開“夜車”，但也不宜過晚。“開夜車”需要吃點夜宵，以補充消耗和保證睡眠質量。夜宵一般宜安排在21:30～22:00時，食物數量不要多，以稀軟易消化為好。
愉快的心情，輕鬆的氛圍，有利於消化液的分泌、食物的攝取和消化。因此，家長應避免在餐桌上談論不愉快的事及爭吵;避免在進餐時批評、訓斥和指責孩子。
