魚想必大家都很熟悉，魚肉想必大家都吃過。魚的種類有許多，美味價廉的武昌魚大家吃過嗎？武昌魚是一種原產於鄂州的淡水魚，它的做法有許多種，其中清蒸是一種既簡單又美味的做法。那麼清蒸武昌魚的做法是怎樣的呢？下面百科將為您詳細介紹清蒸武昌魚的資訊~
清蒸武昌魚的做法
想必很多湖北人對於武昌魚都非常熟悉，因為武昌魚原產於鄂州市境內的樊口。該湖湖面遼闊，直通長江，江水可倒灌。由此使湖水水質好、餌料豐富，便於武昌魚的生長繁殖。那麼清蒸武昌魚的做法是怎樣的呢？
清蒸武昌魚
食材：武昌魚、蔥、姜、紅辣椒、鹽、料酒。
做法：
1、將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗乾淨，在距魚頭一釐米處劃開，輕輕拽出裡面的腥線，注意兩面都有哦。
2、兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹裡也要抹上，醃10分鐘左右。
3、盤子底部撒點蔥段、薑片，將魚放進盤子裡，魚腹裡和魚身上面都撒上蔥薑絲。
4、蒸鍋裡放適量清水，燒開後將魚放進鍋裡蒸7-8分鐘，然後關火再虛蒸2-3分鐘。
5、取出魚，揀去蔥薑絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、薑絲、紅椒絲。
6、鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤裡的蒸魚汁倒進鍋裡，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可。
清蒸武昌魚的營養價值
清蒸武昌魚的做法並不難，想必大家仔細看過上述步驟後，就可以自己在家做出美味的清蒸武昌魚啦。清蒸武昌魚不見鮮美爽口對人體還非常有好處，那麼清蒸武昌魚的營養價值是怎樣的呢？
清蒸武昌魚的'主要食材就是武昌魚，武昌魚的營養價值是非常豐富的哦~
武昌魚營養成分豐富，含豐富的蛋白質，另外，還含有膽固醇、維生素A、維生素Bi、維生素B：、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、鐵、鋅、鎂、銅、磷、鈉、硒等。
武昌魚性溫，味甘；具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效；可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
武昌魚有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食慾的作用。同時，也有利於人體對營養的吸收。
武昌魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
清蒸武昌魚的注意事項
雖然清蒸武昌魚是一種比較簡單又比較美味的菜餚，清蒸武昌魚非常清爽可口，但是每一種食材都有它特別需要注意的地方。那麼清蒸武昌魚的注意事項是怎樣的呢？
1、用來清蒸的武昌魚一定要新鮮，現殺現做。
2、在魚身上劃刀是為了讓魚更好醃製入味，這樣魚更易熟更好入味。
3、蒸鍋水開後，再將魚入鍋，千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就會蒸砸的，很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸。
4、蒸魚時，要保持旺火滿氣，蒸至魚眼凸出為好，注意千萬不能將魚蒸老。
5、蔥段、薑片墊入盤底是為了使魚身下透進熱氣熟得均勻，熟得快，還可以保持魚的嫩度。
6、紅椒絲就是為了裝飾，沒有可以不放，放一兩片香菜葉會更加好看。
7、一般人群均可食用。尤適宜貧血、營養不良、體虛、食慾不振者。
8、慢性痢疾患者忌食。
清蒸武昌魚怎麼做好吃
相信很多人都有一個覺悟，那就是在外面吃的無論是怎樣的山珍海味，都不如在家自己做的粗茶淡飯有營養。只有在家裡才能做出放心、美味的菜餚。那麼清蒸武昌魚怎麼做好吃呢？
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數；
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裡，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門；
3、也可以將調好的、準備最後淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗裡，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
武昌魚的選購
以湖北的土特產為配料，適當配以名貴海味產品，製造出多種不同的味型，色彩絢麗，味鮮汁濃，清蒸、紅燒、油燜、花釀，乾煸均美，尤以清蒸為佳。那麼武昌魚的選購是怎樣的呢？
如何挑選武昌魚：
新鮮的武昌魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明。鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。肌肉堅實有彈性。
體背部青灰色，兩側銀灰色，體側每個鱗片基部灰黑，邊緣黑色素稀少，使整個體側呈現出一行行紫黑色條紋，腹部銀白，各鰭條灰黑色。新鮮魚的嘴清潔無汙物。次鮮魚的嘴發黏，有汙物。
武昌魚的儲存方法：
洗淨擦乾後，於冰箱冷藏儲存，1-2天內需食用完畢；如果於冰箱冷凍儲存，可長期放置，但冷凍過後建議紅燒、糖醋等烹飪方式，不適宜再清蒸，且肉質與營養均大為下降。
魚放在88℃的熱水裡燙2秒，撈起來放入冰箱裡冷藏，可使魚的保險時間比原來延長一倍。
