導語：黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、痔瘻、腸風痔漏、耳聾等症。
對於鱔魚，很多小朋友看到之後都認為是還沒有長大的蛇，的確，鱔魚的外表看上去有些恐怖。但是鱔魚的營養價值還是很高的，大家對鱔魚的功效又瞭解多少呢?下面就給大傢俱體說說這些問題，順便再說說鱔魚的做法!
鱔魚的營養價值
鱔魚中含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要營養成分，而且還是腦細胞不可缺少的營養元素。相關實驗證明，經常攝取卵磷脂，記憶力可以有效提高20%。所以經常食用鱔魚有補腦健身的功效。
它所含的特種物質“鱔魚素”，能夠有效降低血糖和調節血糖，對糖尿病有非常好的治療作用，再加上鱔魚所含的脂肪量極少，因而是糖尿病患者最理想的食品。鱔魚中所含的維生素A是非常高的。補充維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
有的.人說“鱔魚是眼藥”，古代患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚還有很強的補益功效，特別是對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。鱔魚的血還可以治療口眼歪斜。鱔魚的營養價值高。中醫認為，食用鱔魚有溫陽健脾、補氣養血、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
鱔魚的適用的人群
鱔魚的營養價值高，適量的食用對身體健康是有很大幫助的。特別適合氣血不足、身體虛弱、營養不良之人食用。脫肛、婦女勞傷、子宮脫垂、內痔出血之人也可食用鱔魚。四肢痠疼無力、風溼痺痛、糖尿病患者、高血脂、冠心病、動脈硬化者都可常食鱔魚，它對以上症狀均有很好的食用療效。
鱔魚動風，故有瘙癢性面板病的人應忌食鱔魚。有痼疾宿病者，如癌症、支氣管哮喘、淋巴結核、紅斑性狼瘡等患者也應謹慎食用。另外，凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者均不宜食用鱔魚。
鱔魚的食用方法
蒜薹炒鱔絲
蒜薹若干，黃鱔1條，薑片，蒜片，鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，生粉，美極鮮醬油，糖。
做法
1.黃鱔買時請店家宰殺並去骨，蒜薹摘去老硬部分，清洗乾淨。
2.鍋中水燒沸，放入洗乾淨的黃鱔略燙，可去除表面的粘液;黃鱔洗淨後切段，將鱔骨用刀剔除後切絲。
3.鱔絲中加入料酒，少許鹽，雞精，白胡椒粉，生粉抓勻醃10分鐘;鍋中放油燒熱後爆香薑片及蒜片，入鱔絲翻炒。
4.鱔絲炒至5成熟時放入蒜薹一同翻炒，調入少許鹽，美極鮮醬油，少許糖，翻炒成熟即可。
結語：鱔魚相關資訊，這裡就介紹這麼多，相信大家看完之後對鱔魚已經有了一定的認識。上文中還介紹了一種鱔魚的吃法，相信大家看完之後都學會該如何吃鱔魚了。這個做法還是比較簡單的，略懂廚藝的人應該都能很快學會!
