番茄魚片是浙江省傳統的漢族名菜，屬於浙菜系。下面，小編為大家分享番茄魚片湯的做法，快來學學吧!
主料
草魚1條 蕃茄2個 白貝300克 雞蛋1個
輔料
植物油 澱粉 料酒 蕃茄醬 食鹽 姜
做法步驟
1.準備好食材
2.把魚去鱗去內臟後清洗乾淨，然後把魚頭切下，魚肉片出來
3.片好的魚肉片，倒入料酒和澱粉，再加入蛋清(隔開蛋黃)一起抓勻進行醃行10分鐘左右
4.熱鍋入油，把魚頭和魚骨頭等入鍋內香煎金黃色
5.起鍋燒開水，蕃茄面上劃上十字，擺入鍋中一起煮開，直至表面開始脫落
6.把面上的蕃茄皮去除，然後切成片狀
7.再用大鍋倒入煎好的魚頭和魚骨頭，加入剛好蓋過的水，放入生薑片，中火煮至湯為奶白色即停火
8.把湯和湯渣過篩出來，濃湯備用
9.倒入比平時炒菜油量2-3倍，大火燒滾，把醃製的魚肉入去過油一遍再撈起
10.熱鍋下油，倒入2大勺的蕃茄醬和蕃茄片，炒2-3分鐘
11.倒入濃湯，大火燒開湯底
12.倒入白貝，再繼續保持大火狀態，滾至白貝開啟殼
13.加入魚肉片，輕輕攪拌下，稍微滾2-3分鐘後關火調味食用
