芝麻餅的做法很簡單，只要掌握好方法就好了。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學習。
做法一
主料
熟麵粉23公斤、白砂糖10公斤、飴糖3公斤、豬油4公斤、白芝麻15公斤、小蘇達1斤、白糖粉1公斤、扎秈粉(是秈米粉，防粘用)，水適量。
製作
1、碎粉，先將熟麵粉壓細篩勻(另將扎秈粉與糖粉拌勻過篩，操作時灑於臺板上，防止粘結作用及擀制剩麵皮時不易起筋)。
2、製坯，熟麵粉放在臺板上，使成盆形將小蘇打、熟豬油放在其中，另將砂糖加水燒成糖漿倒入，乘熱攪拌均勻。待冷卻後用滾筒或平板機壓成薄面皮。再用空心圓形馬口鐵皮模子擀成銀元形的.生坯，篩去浮粉。
3、上麻，將芝麻放在竹籩裡，適當拌溼，倒入餅坯，將竹籩拉動。待生坯兩面粘滿芝麻時篩去芝麻浮屑。現已使用“上麻機”完成上麻工序。
4、烘焙，將生坯依次排列在鐵盤中，進爐烘焙，爐溫為150～200℃。5、保藏。須用鐵皮箱密封，防止回潮。
做法二
主料
麵粉300g、調和油適量、芝麻適量、紅糖適量。
做法
1、一大清早，不到六點起來和的面，然後等待面發起。在這期間把芝麻炒熟，將芝麻炒熟後，晾涼後加入紅糖拌勻。
2、將發好的面，分成一個個的小劑子。
3、然後將小劑子擀成薄皮
4、像包包子一樣，將拌好的芝麻紅糖放入麵皮，包好。
5、然後按平，平底鍋中刷上油，或者不刷油都行，我這次就沒有刷油，此步忘了拍照片，然後煎至兩面焦黃，餅發起即可。
做法三
主料
黃油(100克)、麵粉(150克)、芝麻(少許)、雞蛋液(少許)。
做法
1、準備好材料。
2、黃油100克，分成90克和10克備用，麵粉150克備用。
3、將90克黃油用微波爐加熱軟化，加入麵粉60克攪拌成麵糰備用。
4、將10克黃油也用微波爐加熱軟化成液體，加90克麵粉，白糖和35ml的水攪拌好揉成麵糰備用。
5、水油麵團擀成面片，將油酥麵糰放在面片上。
6、對摺擀長再對摺(如此總共三遍)。
7、蛋液，灑芝麻，切成塊狀。
