蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃，屬粵菜系，蝦餃始創於20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓，已經有百年歷史。下面，小編就為大家分享蝦餃這道美食的做法，一起來學學吧!
蝦餃的'營養價值
1、蝦肉有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌症。
2、蝦為補腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早洩遺精、腰膝痠軟、四肢無力、產後缺乳、面板潰瘍有較好療效。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對鈣質的需要;磷有促進骨骼早洩遺精、腰膝痠軟、四肢無力、產後、牙齒生長髮育，加強人體新陳代謝的功能;鐵可協助氧的運輸，可預防缺鐵性貧血;煙酸可促進面板神經健康，對舌炎、皮炎等症有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。
主要食材
澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只。
輔助食材
菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、黑芝麻適量、胡椒粉適量。
做法
1、首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去，。這樣能把
菠菜中的草酸去了。吃起來要好些;
2、雞蛋炒熟並在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些;
3、準備好蔥和姜，要切碎;
4、明蝦去皮切大段;
5、把這些準備好的都放入盆中加入鹽;
6、再加入料酒;
7、加入胡椒粉。做肉之類的最好加入;
8、再加入食用油;
9、之後加入熟的黑芝麻拌勻;
10、澄粉一定要用開水和麵。和好後揉麵時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條;
11、再下成小擠子;
12、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了;
13、把調 好的餡放在壓好的皮上;
14、就像包餃子一樣包起來;
15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。
食物相剋
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀，海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
適用人群
除過敏性皮炎的患者忌食，其餘人等均可食用。
