山東的大蔥煎餅全國有名，相信吃過的人都記憶猶新。想知道煎餅的做法以及煎餅果子的做法嗎？那就一起來看看吧。
做法一
香蔥、中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉、粉漿。
做法
1、香蔥切成末，綠豆麵與小麥麵粉放入大碗中。
2、兩種混合均勻後，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。
3、把鍋燒熱了以後，倒一些油進去，最好搖晃一下鍋，讓鍋的周邊都淋上油。
4、用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。
5、立即用手轉動鍋體，使麵糊均勻鋪滿鍋面。
6、打入一隻雞蛋。
7、把雞蛋打破，讓蛋黃和蛋清都能均勻的鋪在麵皮上。
8、在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花。
9、再放入蝦皮，稍煎。
10、把餅翻過來再繼續烙制1分鐘即可出鍋。
11、攤好的餅放到案板上。
12、分別刷上甜麵醬、芝麻醬、辣椒醬。
13、放入半根油條。
14、再放入少許的生菜。
15、用手把煎餅、油條和生菜緊緊地捲起來即可。
16、其它依次做好。
做法二
材料
中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉、粉漿。
做法
1、將一大勺麵糊倒在圓形的加熱鐵板上。
2、用一個T字形的小鏟子將麵糊均勻的攤呈圓形。
3、用T字形小鏟子將雞蛋塗勻。
4、取蔥花三克，均勻灑在麵餅上。
5、用鏟子將麵餅翻過來。
6、用小刷子抹上甜麵醬。
7、辣醬酌量新增。
8、取餜子兩片或油條兩根，切斷或摺疊，放在麵餅中央。
9、將麵餅四周疊起，包好。
做法三
材料
綠豆60克，小米20克，水225克。
配料
油條(或薄脆)，小蔥各適量，雞蛋(一張餅一個)，甜麵醬，醬豆腐適量。
做法
1、將綠豆和小米分別用攪拌機打成細粉，倒入同一個大碗裡。
2、倒入水，將綠豆粉和小米粉充分混勻。
3、通過細網將粉漿過濾，濾網上的`渣末不要。
4、將小蔥切成細蔥花，醬豆腐和著汁兒碾碎攪勻。
5、不粘鍋中倒入粉漿，一次倒入的量以剛剛可以轉開鍋底即可，小火加熱。
6、待底部逐漸鼓起，可以剝離鍋底時，翻面，打入一個雞蛋，用木鏟將其輕輕地均勻地在餅皮上鏟散攤開，撒上蔥花。
7、待雞蛋剛凝固，再次翻面，刷上甜麵醬和醬豆腐，鋪上油條，將餅捲起包好，出鍋。
溫馨提示
餅皮一定要攤得很薄才好吃，因為是雜糧餅，薄了會香脆，厚了口感真不好!攤薄餅需要多練習，另外，一款好的不粘鍋也可以事半功倍。
做法四
材料
香菜，香蔥，甜麵醬，蒜茸辣醬，雞蛋。
做法
1、香菜、香蔥切末，甜麵醬和蒜茸辣醬按適量比例調配備用。
2、麵粉和玉米麵以2:1的比例加適量水調成和蛋液稠度差不多的麵糊。
3、熱鍋抹少許油，倒入麵糊，迅速轉動鍋，使麵糊均均分佈鍋的表面。
4、打入一個雞蛋，用鏟子鏟開，平鋪在麵糊上。
5、在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面。
6、在別一面用刷子刷上調好的醬，放入油條或薄脆，捲起即可。
注意事項
1、麵糊可以用普通白麵和玉米麵調配，也可以用普通白麵和綠豆粉或蕎麥麵等調配，比例一般按照面粉：其他麵粉為2：1或3：1都可。
2、一般早上吃就不要放香蔥了哈，放點黑芝麻更香，不過我家裡沒有了就沒放。
