日本料理中最經典的菜是哪些?具體怎麼做?下面是日本料理的做法大全，為大家介紹。
日本紅豆飯
<主料>
紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)
輔料：水4杯
<調料>
鹽、炒香黑芝麻少許
<做法>
1、紅豆洗淨，加入4杯水煮開後，調成中火煮10分鐘後熄火待涼；
2、長糯米洗淨瀝乾後與作法1的紅豆連湯(已經涼的)一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟；
3、但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)；
4、食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。
日式大阪燒
<主料>
高麗菜半顆、紅椒1個(或者胡蘿蔔半個)、肉末100克、醬油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉醬1勺、小蝦20克(也可用鮮蝦)、雞蛋2個、麵粉200克、水適量、鹽1小勺、雞精1小勺、胡椒粉適量、油50克、沙拉醬適量、海苔一片、柴魚片適量
<做法>
1、高麗菜、紅椒洗淨，切成極細的.絲，置於大盆中;
2、豬肉剁成末，加入醬油、辣椒粉和烤肉醬拌勻;
3、將肉末和小蝦皮倒入盆中;
4、加入雞蛋、麵粉、鹽、雞精、胡椒粉;
5、加少量水拌勻成幹稀適度的麵糊;
6、煎鍋倒油燒、至六成熱，倒入麵糊，中小炎煎制;
7、待一面煎至金黃時再翻面煎另一面，至熟透;
9、將煎好的麵餅盛出，表面擠適量沙拉醬(多少隨各人喜歡)，撒上海苔絲和柴魚片(有海苔粉更好，沒有用海苔剪碎或剪成絲亦可)。
三文魚壽司
<主料>
挪威三文魚1塊 熟米飯150克 海苔2張 胡蘿蔔1根 黃瓜1根
<調料>
壽司醋2湯匙（30ml） 糖1/2茶匙（約3克） 黑胡椒1/4茶匙（1克） 青辣芥1茶匙（5克） 日式醬油2茶匙(10ml) 鹽1/4（1克）
<做法>
1、 將米飯蒸熟，晾至不燙手才可以使用；
2、將壽司醋一點點的加入米飯裡拌勻，加入糖，黑胡椒和鹽攪勻；
3、 胡蘿蔔切成細條後，放入開水中焯燙1分鐘，撈出後過冷水，充分瀝乾水分。黃瓜洗淨（去皮或不去皮均可，看個人喜好），和三文魚分別切成與海苔等長的，與胡蘿蔔條粗細相似的條；
4、 在壽司簾子上，放一張海苔，將光滑的那面朝下，手上沾一些清水，將米飯抓起後，薄薄的，均勻的鋪在海苔上，然後放三文魚，胡蘿蔔和黃瓜條。卷的時候，兩個大拇指往前推海苔，兩隻手的其他四指往裡收著卷，要卷的緊些；
5、卷好後，切成自己喜歡的寬度就可以蘸著青辣芥和醬油吃啦。
日式烏冬面
<主料>
新鮮蝦3-4只、牛肉約100g、小青菜三-四枝、烏冬面一包
輔料：小蔥一根
<調料>
日式醬油少許、鹽少許、雞精少許
<做法>
1、把水燒開放入烏冬面汆熟；
2、撈起放入冷水中冷卻備用；
3、牛肉切成薄片用少許鹽和料酒醃製約10分鐘；
4、再把鍋燒熱放入醃製好的牛肉翻炒熟起鍋備用；
5、小青菜洗淨在煮開的水裡燙熟撈起備用；
6、洗淨的蝦煮熟撈起去殼備用；
7、取乾淨的過倒入適量的清水，再倒入少許日式醬油煮開；
8、放入鹽和雞精關火；
9、麵條瀝乾水份裝入碗中，倒入煮好的湯水，放入牛肉片、 蝦 、小青菜、小蔥裝飾即可。
天婦羅蝦
<主料>
蝦、天婦羅粉、油、麵糊、吸油紙。
<做法>
1、蝦去頭，去蝦線，殼只留下尾部那一點，控幹水分；
2、天婦羅粉，照著袋子上的說明，取出兩份等量的粉；
3、將其中的一份調成麵糊；
4、鍋中放油，油熱後，把蝦現在乾粉裡裹一下；
5、再將裹好乾粉的蝦放入麵糊中裹一下；
6、放入鍋中炸熟，出鍋時用吸油紙把油吸一下。
