魚香茄子的做法家庭做法

魚香茄子是漢族特色名菜，屬中國八大菜系的，主料為茄子，配以多種輔料加工燒製而成。有多種不同製法，其味道鮮美，營養豐富。

　　食材準備：

茄子、

西紅柿、

青椒、

蔥、

生薑、

蒜、玉米、澱粉

料酒

香醋、老抽

白糖、食鹽

雞精

　　魚香茄子的做法步驟：

1.茄子洗淨切成滾刀塊，加少量玉米澱粉拌勻，給茄子薄薄地掛一層芡即可。

2.西紅柿去皮切成滾刀塊，青椒去籽切小，蔥、姜、蒜分別切末。

3.鍋中放油，油熱至6成時放入茄子炸至變軟，微微發黃撈出瀝油。

4.料酒1湯匙，香醋1湯匙，老抽半湯匙，白糖1勺，食鹽適量，加二分之一的蔥薑蒜末調成魚香汁。

5.炒鍋留少許底油，油熱後爆剩餘的二分之一蔥薑蒜末。

6.爆香後下炸好的茄子塊翻炒幾下。

7.倒入調好的魚香汁，加蓋。

8.待鍋中汁明顯變少時加入西紅柿和青椒炒勻。

9.加少許雞精。

10.翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。