螃蟹作為美味佳餚，自古以來備受人們的青睞。明代李時珍贊雲：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風味。”清朝李漁更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美稱。
作為休漁期結束之後率先進入市場供應的典型品種，上海梭子蟹開始大量上市，其價格也相當親民。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆瓣醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是上海居民餐桌上的常菜。其實，梭子蟹的做法有很多種，而在長三角的沿海城市，食用梭子蟹也是一道獨特的飲食文化，每個地方都會有自己的吃法。今天，yjbys小編就為你搜羅了一些不同的梭子蟹食用方法，相信總有一種對您胃口哦。
1.蔥油梭子蟹
材料：梭子蟹、蒜末、薑末、蔥花、鹽、糖、生抽
步驟：
1、將盒裝梭子蟹充分解凍後(將梭子蟹置於冷藏室中低溫解凍，此解凍可儲存營養成分不流失);
2、螃蟹清洗後，擺盤，加入薑片和蔥段上鍋蒸熟;
3、蟹蒸熟後在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖和生抽，攪拌均勻後淋入盤中，蟹上擺入姜、蒜末，撒上蔥花;
4、鍋中入油，開大火，鍋冒煙後直接淋在蔥花上即可。
2.芙蓉梭子蟹
材料：梭子蟹、雞蛋(2個)、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、糖、澱粉
步驟：
1、將梭子蟹切成塊狀備用;
2、裹上澱粉，蔥切段，薑切片備用。將蟹塊逐一放入熱油鍋中，炸約1分鐘後撈出控油備用;
3、鍋入少許油燒至五成熱放入蔥、姜爆香，加入蟹塊及調味料拌炒，放入適量水燜燒5分鐘;
4、將雞蛋打散淋於蟹塊，待蛋液凝結，將其和蟹塊拌炒均勻即可出鍋。
3.肉末蒸梭子蟹
材料：梭子蟹、蔥、姜、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、料酒、油、澱粉
步驟：
1. 梭子蟹用牙刷洗乾淨;不切開，放料酒和薑片，上鍋蒸半熟後取出，每隻梭子蟹連殼切成四塊。扔掉薑片和湯水。
2. 五花肉切成肉末，加一點澱粉、料酒、生抽老抽，按同個方向攪拌，然後鋪在盆底。
3. 把切好的梭子蟹倒豎在肉末上，大火蒸熟。蒸熟後取出撒蔥花。蒸好後如果汁水太多，可以倒掉一部分。
4. 重起一個鍋，把油燒熱，油要又多又熱，關火後放一些幹辣椒段入油鍋(增香)，然後澆在蒸好的蟹上，特別香。
4.梭子蟹炒年糕
材料：梭子蟹、年糕、細香蔥
做法：
1、將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋等多餘的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下
2、年糕用水煮好，過冷水，備用
3、起油鍋，加薑絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出
4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味
5、翻炒片刻後，加細香蔥段兜勻即可。
5.蔥姜梭子蟹
材料：蟹、料酒、薑片、澱粉、鹽、蔥
做法：
1、蟹洗淨後切成塊,切面粘上幹澱粉,入油鍋煎,入鍋前抖掉多餘的澱粉,油鍋裡先入薑片,並且不要太熱,待切面變金黃色盛起;
2、全部煎好後,鍋裡留底油,把煎好的蟹入鍋煸炒,加酒及調味料,稍加點水;
3、煮開加入蔥段,就可以起鍋了。
6.梭子蟹粉絲煲
做法：
1.先用涼水把粉絲泡開，大概需要1個小時
2.在泡發粉絲的過程可以把蟹殼掀開，去掉裡面的鰓沖洗乾淨
3.把蟹切塊，在蟹的切面粘上澱粉
4.澱粉粘好後待用
5.熱油鍋，放蔥薑蒜煎香，需要多放油，放入螃蟹，把螃蟹的.切口煎到封口
6.加入料酒和清水，還有蟹殼，一起煮
7.加蓋，大約煮5分鐘，螃蟹熟透，螃蟹撈出，轉最小火，湯汁留鍋內，待用
8.把螃蟹放到一小煲內，鋪地放好，把泡好的粉絲放入蟹汁鍋內，拌均勻
9.用最小火，慢慢煮，不斷攪拌，把粉絲餵飽蟹湯汁，如果湯汁不夠，可以再加少量的水，粉絲吸收力很強，煮的過程會把湯汁收幹。注意，粉絲要餵飽10.湯汁，但湯汁不要收幹，需要留少量湯汁
11.把煮好的粉絲鋪在第九步裝好的蟹肉上，然後大火燒1分鐘，讓蟹肉香氣更好的散發出來
12.撒上小蔥，出爐
7.梭子蟹粥
夏季來一碗美味的梭子蟹粥，不但營養豐富，而且利於消化吸收，養胃補脾。
做法：
1.淘米，去水待用
2.梭子蟹洗淨去腮，腸等髒東西，切開，放薑片，灑黃酒，蝦去須去頭，放薑片灑黃酒
3.貝類洗淨和蝦同置，小青菜洗淨切開
4.大火煮粥，翻滾時放入梭子蟹
5.再次翻滾後，放入貝類和蝦，蝦熟後放入青菜，煮一兩分鐘放入適量鹽
6.放點蔥，完美出鍋
8.梭子蟹海鮮麵
總之，所有的食材遇上梭子蟹都變得非常好吃!
做法：
蟹洗淨，鍋內少許油加熱，放入薑片炒香加入蟹炒變色加水燒開，加麵條煮透，放入鹽糖，最後撒上蔥段氣鍋
9.嗆梭子蟹
嗆蟹真的很下飯!吃嗆蟹的時候，感覺一碗飯兩三口就沒有了!不過夏天吃，大家一定要注意醃製時間，以免吃壞肚子。
做法：
1.將蟹洗淨，開啟殼，除去蟹腮，將蟹剁或剪成小塊，裝盤。
2.均勻撒上一勺鹽，30分鐘後即可吃了。吃時可以蘸醋
