包子的餡料多種多樣,味道多變十分吸引人,今天小編為大家整理了包子的幾種做法,希望大家喜歡!
迷你水煎包
原料
小白菜300克、豆腐200克、香菇150克、蔥姜各20克、油10克、香油5克、十三香5克、鹽5克、餃子粉500克、水200克、玉米澱粉3克、黑芝麻3克。
做法
1、香菇提前泡發;鍋中燒開水,放進小白菜燙一會,撈出,擠幹水分,再放入香菇煮兩三分鐘,撈出。
2、擠幹水分的`小白菜和香菇切碎;豆腐切丁,放適量油煎至定型;蔥姜切碎。
3、所有原料放在一起,放油、十三香、鹽,攪拌均勻即成餡料。
4、餃子粉中加適量水,用筷子攪成絮狀,揉成光滑的麵糰,醒20分鐘左右,搓成長條,切成大小相等的小劑子,按扁小劑子,擀成餃子皮。
5、在皮中入餡料,包成帶花紋的圓形。
6、鍋中放油,放入小包子;取一容器,放入玉米澱粉和水,攪拌均勻。
7、待包子在鍋中定型後,倒入澱粉水,蓋鍋蓋,10分鐘左右,聽到吱啦作響的聲音時,撒黑芝麻出鍋即可。
豆漿素餡水煎包
原料
黃豆、麵粉、乾酵母、蘿蔔、豆腐乾、地軟、粉條、大蔥、生薑、胡蘿蔔、韭菜、香菜。
做法
1、黃豆清洗乾淨,泡一夜,濾去泡豆水,入豆漿機中加一碗水打成高濃度豆漿,濾去豆渣,晾至不燙手時把乾酵母溶化其中,攪拌均勻,靜置數分鐘。
2、倒入麵粉中,揉搓成光滑的麵糰,發酵至兩到三倍大。
3、蘿蔔切成細絲入開水中淖五分鐘,撈出,擠幹水分;地軟用開水燙泡五分鐘後擠幹水分。
4、用淖蘿蔔的水把粉條泡軟,撈出來過涼水後瀝乾水分,切成短條。
5、胡蘿蔔一小截切絲,豆腐乾切小丁,所有餡料裝入盆中,大蔥和生薑切末。
6、鍋中油燒至冒煙後淋在蔥和薑末上,加入十三香、花椒粉、少量胡椒麵、鹽攪拌均勻。
7、發酵好的麵糰分出一小團來充分揉搓均勻後搓成均勻的條狀,分切成大小一致的小劑子,按扁,擀圓,放入適量餡料,包成小包子,發酵半小時。
8、鍋中放少量油,包子放入,小火煎至底部金黃。
9、小碗中盛豆漿對半兌水,加少許澱粉攪勻,倒入鍋中,水量沒至包子約二分之一處,加蓋鍋蓋,中小火加熱,直至鍋中水量煎幹即可。
翠衣蒸包
食材:
300g麵粉、70g糯米、50g火腿腸、30g胡蘿蔔、2g鹽、3ml香油、5g蔥、2g雞精、適量菠菜。
做法:
1)把菠菜打成汁;打好的汁加麵粉和成麵糰;和好麵糰搓成條切成劑子
2)把劑子擀成皮;糯米飯蒸熟;蔥,胡蘿蔔,火腿腸都切好;
3)糯米飯晾涼,加蔥,胡蘿蔔,火腿腸。再放鹽,雞精,香油,拌成餡料備用;
4)拌好的糯米包入麵皮;收口,做成花瓶的形狀;做好了上鍋蒸十五分鐘就可以了。
紅豆餡石榴包
食材:
300g麵粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、適量紅豆餡。
做法:
1)牛奶放入微波爐加熱30秒,然後放入酵母、白糖,攪拌均勻,再放入麵粉和成麵糰;
2)當面團體積增大兩倍時,面就發好了;
3)將麵糰放在面板上先反覆揉搓,再將麵糰搓成長條;切成大小均勻的小劑子;
4)將小劑子搓成圓形;將小劑子擀成圓片;將紅豆餡放入圓片裡;將圓片四周捏成褶;
5)將圓片四周捏在一起做成生坯;在生坯上點綴枸杞,醒20分鐘,蒸15分鐘即可。