蒸螃蟹，滬菜。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益，喜歡吃螃蟹的朋友們想知道怎麼做這道菜嗎，今天小編就帶大家看看怎麼做這道菜吧
工藝：蒸
口味：鹹鮮味
菜系：其它菜系
功效：結核病調理 補虛養身調理
主料：
螃蟹
輔料：
調料：
醋 姜 白酒
1.營養成分
熱量95卡
蛋白質13.8克
膽固醇125毫克
鈣208毫克
磷142毫克
鉀232毫克
鎂47毫克
硒82.65毫克
2.製作方法
1.活河蟹買回後放入清水中扣上蓋子浸泡20分鐘，然後用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，用小毛刷把螃蟹在流水中洗淨。
2.蒸鍋內放入水，水煮至冒大泡後將螃蟹綁好，蟹背朝下放入螃蟹，大火蒸15至20分鐘即可，時間參考螃蟹大小調整。
3.在蒸螃蟹過程中，將姜洗淨去皮，切成末。取一小碗到入醋，放入薑末備用
3.製作提示
1、用白酒浸泡。首先是為了去腥，順便把螃蟹灌醉，便於清洗，如何清洗螃蟹，見竅門-如何清洗螃蟹;
2、蒸蟹的時候肚子朝上，以免在蒸制時，蟹黃流出;
3、螃蟹性寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食，吃螃蟹時可以溫一些黃酒飲用;
4、螃蟹的`鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。
4.推薦食用時間
午餐|晚餐
5.營養解析
1. 蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，據測定，每100克蟹肉，含有蛋白質14克，脂肪2.6～5.9克，鈣130～140毫克，磷150～190毫克，胡蘿蔔素2～6毫克，還有硫胺素、核黃素及少量碳水化合物等,對身體有很好的滋補作用;
2. 螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
以上就是清蒸螃蟹的做法，喜歡吃清蒸螃蟹的朋友趕快收藏起來吧
