海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海蔘不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海蔘價值知識的`普及，海蔘逐漸進入百姓餐桌。這裡yjbys小編整理幾個家庭常做的海蔘菜。希望對大家有參考作用~
家常海蔘
原料：
自發海蔘、蒜頭、蔥頭、姜、蠔油、鹽、糖、味精、高湯、生粉
做法：
1、高湯放幾片薑片煮沸後，放海蔘進去，煮大約十分鐘後取出，控去水分備用。2、熱油鍋，放兩匙油燒至七成熱時，放進蔥頭慢炸至金黃色時，撈出蔥頭，蔥油備用。3、再熱油鍋，大火爆香蒜頭至金黃後轉中火撈出蒜頭，倒入蠔油高湯煮沸後加鹽、糖、味精等調味後，再放入海蔘慢火煨三分鐘，再轉大火滾後用生粉勾芡，再淋入蔥油，即可裝盤上菜。
小米海蔘粥
原料：
小米、蔬菜、海蔘、薑絲、蔥花
做法：1、小米淘洗乾淨，用清水泡上;2、蔬菜和海蔘洗淨，切薑絲和蔥花，海蔘切片;3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海蔘，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌;4、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要開啟鍋蓋;5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。小訣竅：做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海蔘再次滾鍋;根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鐘再調味。
蔥燒海蔘
原料：
海蔘、蔥白、蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水
做法：1、海蔘去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海蔘是比較繁瑣一些，不過倒沒有什麼技術含量。2、蔥白切段。3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。4、鍋裡放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海蔘，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。5、燒開後微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
海蔘木耳燒豆腐
原料：
豆腐、海蔘、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒
做法：1、豆腐洗淨，切塊狀。2、海蔘剖開腹部，洗淨體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。4、鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。5、豆腐木耳入味後加入焯好的海蔘煸炒加鹽、雞精出鍋。6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海蔘豆腐倒上撒紅椒絲即可。
