西瓜是大家在夏天的寵兒，可是在大家享受完鮮甜多汁的西瓜肉後，都是隨手就扔掉了西瓜皮，那麼大家有沒有想過西瓜皮也可以為我所用呢?西瓜皮也有春天喲，今天小編就為大家收集了西瓜皮的做法大全，大家有興趣可以試試，真的很好吃。
一、西瓜皮的功效與作用
1、西瓜皮中含有大量的瓜氨酸，能夠促進尿素形成，從而具有利尿作用，對於腎炎水腫，肝病黃疸和糖尿病起到輔助治療作用。
2、西瓜皮能起到解熱，促進傷口癒合，促進人體面板新陳代謝吸收的功效。
3、西瓜皮能使面板變得更加光滑白嫩。
4、西瓜皮解暑清熱，含糖量也不高，適合各類人群食用。
既然西瓜皮有如此功效，那麼我們為什麼不好好利用呢?西瓜皮做法大全，原來西瓜皮也能這麼美味。
二、美味西瓜皮的冷盤做法
1、涼拌西瓜皮
原料：西瓜皮、蒜蓉、雞精、白糖、鹽、香油。
做法：
(1)西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮後，切成小塊。
(2)將西瓜皮加入蒜蓉，雞精，白糖，鹽和香油，攪拌均勻後就可以了。
2、西瓜皮滷肉
材料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。
做法：
(1)五花肉洗淨切塊，西瓜切小段後去皮(紅肉部分可以多留一些)待用。
(2)將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30-40分鐘即成。
三、美味西瓜皮的素菜做法
1、西瓜皮炒青椒
材料：西瓜皮400克，青椒200克調味料：鹽、味精、油、辣椒各少許。
做法：
(1)將西瓜皮削去外層綠皮和內層紅瓤後切成丁，用少許鹽醃片刻。
(2)炒鍋上油，將青椒先煸炒一下，再將倒去鹽水的.瓜皮放入青椒中，煸炒。
(3)加適量調料，起鍋盛盤。
特點：清脆帶辣，是夏日佐餐的佳品。
2、橙汁蓮藕西瓜皮
材料：蓮藕、西瓜皮、橙汁、鹽、白糖
做法：
(1)西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，然後切成條。
(2)蓮藕洗淨颳去外皮，切成片泡在涼水盆中。
(3)將瓜條、藕片分別在開水中焯一下，取出瀝乾水分。
(4)在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。
提示：西瓜皮與蓮藕不要同時焯水，因為質地不一樣，蓮藕焯好了，西瓜皮就容易焯軟。
3、西瓜皮炒毛豆
材料：西瓜皮、毛豆、鹽、花椒
製作過程：
(1)西瓜皮削去外層硬皮和內層紅瓤後切成丁，用少許鹽醃片刻。
(2)毛豆清洗乾淨，放入煮鍋中，加入花椒、鹽煮熟，然後取出瀝乾水分備用。
(3)倒去醃瓜丁所出的水。
(4)炒鍋入油，待油燒至八成熱後，下瓜丁滑炒
提示：在煮毛豆時，剪去兩端的尖角，這樣豆子更容易入味。
四、美味西瓜皮的葷菜做法
1、西瓜皮炒肉絲
材料：豬腿肉200克，西瓜皮250克，雞蛋清1份，油、鹽、料酒、味精、溼澱粉、麻油各適量。
做法：
(1)將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，醃漬片刻後擠去鹽水。豬腿肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、溼澱粉拌和上漿。
(2)鍋洗淨置中火上，加精製油燒至六成熱時，投入肉絲劃散，待肉絲髮白時撈出瀝油。
(3)原鍋留餘油放清湯、鹽、味精、料酒燒開，放入西瓜絲和肉絲顛鍋翻幾下，用溼澱粉勾芡燒沸淋上麻油出鍋既可。
特點：豬肉鮮嫩，瓜味脆香。
2、乾貝炒西瓜皮
材料：乾貝一小撮，瓜皮片一盤調味料：胡蘿蔔幾片，水澱粉、蒜末、薑末、鹽、味精、蔥各少許。
做法：
(1)乾貝洗淨用小碗泡半天，取出切成絲;泡乾貝的水留用。
(2)西瓜皮颳去表皮，削淨瓜瓤，斜刀切薄片。
(3)油燒六七成熱，下蒜末、薑末炒香，下乾貝絲同炒幾下。
(4)下胡蘿蔔片、西瓜皮，炒至瓜皮開始變軟，倒入泡乾貝的水。
(5)燒開後調味，加水澱粉勾薄芡出鍋。
特點：吃口清爽鮮香。
3、翠皮裡脊
材料：西瓜皮、裡脊肉
調味料：雞蛋清、料酒、鹽、溼澱粉
做法：
(1)將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，醃漬片刻後擠去鹽水。
(2)裡脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、溼澱粉拌和上漿。
(3)炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時，下入肉絲劃散，待肉絲髮白時撈出瀝油。
(4)原鍋留餘油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用溼澱粉勾芡出鍋即可。
提示：肉絲在入鍋炒之前，用蛋清、溼澱粉、料酒、鹽上漿，可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感。
4、肉燒西瓜皮
材料：西瓜幾塊，五花肉若干調味料：姜兩片，醬油、鹽、味精、油各少許。
做法：
(1)先把瓜瓤控掉，再把瓜的綠色硬表皮颳去，洗淨，切成火柴盒大小塊狀。
(2)將五花肉切成小方塊。
(3)鍋裡油燒熱，下薑片，薑片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下後依次加入醬油、水。
(4)燒開後撇去浮末，轉小火蓋上鍋蓋悶，中間須開蓋翻動幾次，待肉燒熟後放入西瓜皮，等瓜皮變軟後調味出鍋。
特點：瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。
五、美味西瓜皮的靚湯做法
1、瓜條蛋花湯
材料：西瓜皮、雞蛋、西紅柿、鹽、味精、香油。
做法：
(1)西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成細條。
(2)西紅柿切成片，雞蛋打散。
(3)湯鍋加水，放入瓜條煮開，然後再依次下入西紅柿片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。
提示：在淋入蛋液之前，可以在湯中
2、綠豆西瓜皮湯
材料：綠豆100克，西瓜皮500克。
做法：
(1)將綠豆與1500毫升水煮湯，沸後10分鐘後去綠豆
(2)再將洗淨的西瓜皮放入再煮，煮沸後冷即可飲湯，一日數次。
功能：清熱解毒，除煩止渴。方中綠豆甘涼，可消腫下氣，清熱解毒，清暑利水;西瓜皮甘寒，清熱解暑，除煩止渴。適宜於夏天痤瘡患者服用。
3、花旗參西瓜皮雲茯苓湯
功效：解暑熱，暑溼，生津止渴，暑天多飲有益，老少皆宜
材料：花旗參(一兩)，西瓜皮幹品(三兩)或鮮品(一斤，雲茯苓(一兩)，鮮荷葉(1塊)，扁豆(二兩)，竹茹(一兩)，薏米(二兩)，陳皮(一塊)，水(適量)。
做法：將材料洗淨放入煲內用慢火煲2小時即可。
4、西瓜皮荷葉海蟄湯
材料：浸發海蜇、西瓜皮各250克，鮮絲瓜500克，鮮扁豆、鮮荷葉各100克，鮮竹葉心25克，食鹽少許。
做法：
(1)將海蜇、西瓜皮、扁豆、絲瓜洗淨，切塊。荷葉、竹葉心洗淨。
(2)用鍋煮沸適量清水，放入海蜇、西瓜皮、扁豆、荷葉、竹葉心，武火煮沸，改文火燉1小時，然後放入絲瓜，煮沸片刻，加食鹽調味即可。
用法：佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。
功效：清熱解暑，清肺止咳。適用於暑溼內蘊而致頭面水腫、身熱口渴、目赤便乾等。
5、西瓜排骨湯
材料：西瓜皮759克，豬排骨120克，鹽適量。
做法：
(1)西瓜皮洗淨，削去翠衣，切塊成丁
(2)排骨洗淨，加入水8杯，用大火煮沸後，加入切好的西瓜中果皮
(3)再用小火煮10分鐘後，加少許鹽調味，即可食用，每日1次。
主治：暑溫、中暑、口舌脣內潰瘍。血壓高者，可加入白木耳一起煮湯食，亦可作為女性面部按摩之材料。
注意：脾虛、溼困、腹瀉、神疲乏力、苔膩者不可服。
