有椰絲的椰子冰淇淋
菜譜簡介
想吃椰子味的，比較清新，不過如果加上蛋黃，一方面會把椰汁純白的顏色給變色了，另一方面熱量無形中也加了好多，額~~熱量。那就做個蛋白椰子冰淇淋吧，用蛋白應該也可以做的，自己噹噹小白鼠，試試，成功了再介紹給大家。想像一下：蛋白的水分量已經很大了，就不要再加椰汁（主要是怕太稀了），可以直接用椰漿粉下去，蛋白不用打發但是一定要打散，糖不用另外融化，只要加到蛋白中同蛋白一起用電動打蛋器攪拌，白糖和蛋白就能打散和融化。打糖和蛋白的同時也可以把椰漿粉一起加下去攪拌，這樣就不會把蛋白打發，也能使所有的材料全部都融合得很均勻，攪拌好的椰味蛋白液再同打發至八分發的淡奶油一起翻拌，翻拌均勻之後就可以放冰箱冷藏了。初步的設想是這樣的，先寫到這裡，我去做冰淇淋了。呆會見。
材料
蛋白4個，糖90克，椰絲20克，淡奶油250ML，椰漿粉2大勺
做法
1.蛋白加入糖和椰漿粉用電動打蛋器打至糖完全溶解。
2.寫方子的時候沒有這個，製作過程中想到就加入椰絲20克。翻拌均勻即可。
3.攪拌淡奶油至8分發狀態，加入椰味蛋白液中，翻拌均勻。
4.倒入容器中，進冰箱冷凍5小時，中間可攪拌可不攪拌。（我沒有攪拌，冰淇淋不會冰渣，很綿密）
小訣竅
1、製作過程超級簡單，味道很好。（不敢寫超級好，可是我自己超級喜歡，嘿嘿！） 2、雀巢的淡奶油不好打發，打奶油的盆下面要墊冰水，隔冰水就可以較好的打發。（做不用打發完全奶油的產品（如慕司蛋糕或冰淇淋）時可以用這個牌子的'淡奶油。如果做裱花蛋糕建議用安佳或者其他更易打發的奶油。） 3、椰絲的量不多，小小的能吃到，冰淇淋的口感還是很綿密，沒有因為加入椰絲而顯得粗糙。（喜歡純正綿密口感的可以選擇不加，小小吃一點的可以像我一樣加一點，無所謂的同學就可以再多加，主要看個人口味。） 4、糖量差不多了，喜甜的再加個10克就差不多了，再加會偏甜的。 5、做了兩個中等食品盒，拍完照，其中一盒被娘和我全吃了。
椰子冰淇淋
菜譜簡介
天氣越來越熱，最近居然高達35度呢，家裡不囤點冰淇淋怎麼行呢？又做了椰子味的冰淇淋，配了新買的香烤椰子片。據豬吃完反映，椰味濃郁，香滑無比。可憐哺乳期的我只嚐了幾小片椰片，拍完照就拿給豬吃了。
材料
材料：蛋黃2個，細砂糖50克，椰漿粉50克，濃椰漿100克（沉澱後取濃稠部分），動物性淡奶油230克
裝飾：香烤椰子片
做法
1，蛋黃和糖混合，加入椰漿粉，隔熱水邊攪拌邊加熱。
2，加入濃椰漿，繼續邊攪拌加熱打至濃稠。
3，加熱好的蛋糊隔冰水降溫。
4，淡奶油加糖打至9分發狀態（平時抹面奶油的狀態）。
5，冷卻後的蛋糊加入淡奶油中拌勻。
6，裝入裱花袋中，擠在小紙杯裡冷凍至硬。
無奶油紅豆椰奶冰淇淋
菜譜簡介
這款無奶油紅豆椰奶冰淇淋既好做又好吃，成功率極高，不含反式脂肪，入口即化味醇厚香濃的椰奶，紅豆也很有嚼頭。萬一失敗了還可以當飲料。
材料
材料1：蜜紅豆20克，牛奶400毫升，椰子漿50毫升，糖2湯匙
材料2：雞蛋黃4個，糖粉半湯匙
做法
1、將材料1中的材料混合煮開後，放涼。
2、將蛋黃加糖粉打至泛白膨脹後，把步驟（1）中做好的椰奶緩緩倒入，並攪勻。
3、將步驟（2）中攪好的糊放入鍋中煮開，立刻關火放涼。
4、然後倒入容器中，放入冰箱2個小時後取出攪拌。每1個半小時取出攪拌，如此重複3至4次，再冷藏4個小時即可。
小訣竅
1、剛開始冷凍的時候，靠容器壁的地方容易結成冰晶，紅豆也會沉下去，就需要把冰晶捅碎，不斷地翻攪，每1至2小時重複一次至紅豆不會再沉下去為止。
2、做好的冰淇淋取出後很硬，常溫下放6分鐘左右即可享用。
冰淇淋經典鬆餅
材料
鬆餅：全蛋3個，低筋麵粉230公克，泡打粉15公克，細砂糖30公克，奶油25公克，牛奶250公克，香草精1公克
擺盤：香草、巧克力冰淇淋各一球，香蕉2根，鮮奶油
做法
1、先準備鬆餅四塊。將全蛋、低筋麵粉、泡打粉、細砂糖一起放入鋼盆中攪勻，加入融化的奶油拌勻，再加入牛奶與香草精拌勻。
2、將步驟（1）放入冰箱冷藏，鬆弛至少30分鐘。
3、食用前取適量步驟（2），倒入預熱好的鬆餅機中至8分滿，蓋上蓋子烘烤約5分鐘，至兩面均呈金黃色取出。
4、把鬆餅擺好後，放上香蕉，再把冰淇淋放在香蕉上，四周擠上鮮奶油即可。
小訣竅
鬆餅機要預熱，中心溫度要一致。製作麵粉糊時要把奶油用小火融化成液態，這樣會比較好做喔!!!!
