明太魚含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，可有效降低膽固醇及預防心血管疾病，是一款很適合老人食用的.食材。以下是小編跟大家介紹豆芽明太魚湯的做法，歡迎大家閱讀!
幹明太魚l／2條，豆芽150克，香蔥3根，紅辣椒1個，精鹽少許●明太魚調料雞蛋液1個量，蒜末、薑汁各少許●老湯鹹魚老湯4杯。
做法
1.處理幹明太魚、豆芽把明太魚放入淘米水中浸泡好後撕碎，豆芽擇好後洗淨，瀝水。
2．切香蔥、紅辣椒香蔥切成2釐米長的段，紅辣椒去籽後切成2釐米長的段。
3．給幹明太魚調味把蒜末和薑汁放入幹明太魚中充分揉捏入味後，加入雞蛋液、香蔥、紅辣椒，最後用精鹽調味。
4．煮湯把鹹魚老湯倒入鍋內，然後加入豆芽並蓋上鍋蓋煮7分鐘左右。
5．放幹明太魚待鹹魚湯燒開後，用筷子把醃漬好了的幹明太魚加入鍋中，再燒開時用精鹽調味即可。
