韓國料理以辣見長,兼具中國菜肉豐味美與日本料理魚多汁鮮飲食特點的菜餚。下面是小編整理的韓國泡菜自制攻略,大家一起來看看吧。
辣白菜
主料:白菜1棵
調料:蘋果1個,甜梨1個,蒜(3個,姜、鹽、糖、高度白酒各適量,辣椒醬半碗
做法
1、準備好酒、辣椒醬、蘋果、甜梨、姜、蒜。
2、把蒜和姜切成末。蘋果和甜梨切成片。
3、白菜切成粗段,放入乾淨的盆中,加入辣椒醬、鹽2勺、白糖3大勺。
4、戴上一次性手套,把白菜揉勻,揉到出湯汁。
5、放入薑末再揉。
6、放入蒜。
7、放上蘋果和梨揉勻後,澆上白酒。
8、揉好後放入乾淨的容器中,蓋上保鮮膜,三十度發酵一天,以下溫度發酵3、4天。
小訣竅
1、辣椒醬千萬不要有油的。製作過程中也不要碰到油。
2、這個味道比較重,可以先少做點,看看適不適合自己的口味。
韓國泡菜
材料
白菜,韓國辣椒粉,韓國辣椒醬,鹽,小蔥,生牡蠣,水芹菜,蒜,姜,蝦醬,糯米粉,水,白糖,醬油,魚露,蘋果,梨,檸檬
做法
1.將鹽塗好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜洩掉水分,大概4-6小時左右,能看到白菜變小,水分洩掉即可。
2.洩好的白菜用水沖洗乾淨,這步很重要,一定要衝洗乾淨,要不就太鹹。沖洗乾淨後擠掉水分。
3.將蘋果,梨去皮用榨汁機打成糊狀倒入盆中,姜,蒜加少量水也打成糊。
4.榨好的以上東西放入盆中,加辣醬,辣椒粉,大蔥,水芹菜,檸檬汁(別放醋,放檸檬汁),魚露,蝦醬,白糖,糯米粉,牡蠣攪拌均勻,淡可以加幾滴醬油,估計不會淡。太乾就加少量的水調成辣椒糊,味道有點發甜又點酸。
5.將洗好的白菜,一葉一葉塗抹上辣椒糊,跟鹽浸白菜一樣的做法。
6.請出我的神壇,醃了無數次的叉燒,泡椒鳳爪,辣白菜,鹹鴨蛋的寶壇。買不到合適的',有機會買個陶瓷的。
7.放進罈子裡,密封,3天后就可以吃了,一週後吃更好,越久越好吃,俺一般晚間就開壇吃一塊了哈。
韓國泡菜
主料:白菜300克,紅辣椒3個。
調料:蒜末、料酒、韓式辣椒醬、鹽、白砂糖、味精各適量。
做法
1、白菜洗淨,切大片;紅辣椒洗淨,去蒂及子,切塊。
2、盆中放入白菜片和鹽,醃10分鐘後,用涼開水沖洗,瀝乾。
3、缸中放入白菜片、紅辣椒塊、蒜末、料酒、韓式辣椒醬、白砂糖、味精,拌勻,加蓋密封3天即可。
小訣竅
白菜和辣椒洗淨後,一定要先瀝乾水分再放入壇中,否則容易使泡菜水變質,失去香味。
韓國泡菜鍋
五花肉,泡菜,豆腐,洋蔥(蔬菜的選擇可根據自己的喜好及家裡的材料而定),蒜末,薑片,蔥花,鹽,糖,香油
做法
1.先準備材料吧,五花肉切片;洋蔥切絲;豆腐切片;蒜壓成泥;薑切片;蔥斜刀切小段;泡菜如果是整棵的,也需要切一下。
2.做法非常省事,材料準備好就可以下鍋煮了,選擇一個深點的鍋,先倒入一點油,燒熱後下入蒜末、薑片、蔥花炒香,然後下入洋蔥絲繼續炒香,這時放入五花肉,炒至變色後放入泡菜,翻炒幾下後倒入清水,如果有高湯的話最好了,為了方便我們倒入清水即可,燒開後轉小火燉制10-15分鐘,然後放入豆腐片,
小訣竅
關於這種外來食譜,你有條件和能力做到正宗就儘量正宗吧~ 受到種種限制而無法正宗的就享受另一種快樂吧~
韓國泡菜餅
泡菜1袋,鮮香菇4朵,洋蔥1個,韭菜1把,麵粉300克,鹽,雞精
做法
1、把所有的原料切碎,麵粉加適量的鹽和水,攪拌成麵糊。
2、加入切碎的原料拌勻,靜置半小時,平底鍋加少許油燒熱。
3、倒入麵糊,把鍋轉一下,兩面煎熟即可。