朝鮮冷麵是一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以蕎麥麵冷麵為著稱。其麵條纖細質韌,湯汁涼爽,酸辣適口。
原料:冷麵500克、精瘦牛肉300克
配料:黃瓜、熟雞蛋、大白梨、香菜末、辣白菜、蔥段、薑片、西紅柿
調料:牛肉粉、鹽、白糖、生抽、白醋、雪碧、辣椒油
製作一:準備
1.將冷麵提前用冷水泡30分鐘備用
2.熟雞蛋去皮切成2半
3.黃瓜切絲,大白梨切片
4.西紅柿切片
5.牛肉用開水焯一下,去除雜質和血水
製作二:煮牛肉湯
1.鍋裡倒入2大碗水,放入薑片和蔥段,2-3片即可,把水燒熱
2.放入焯好的牛肉,蓋上蓋子,大火燒開
3.水開後,轉小火將牛肉煮熟
4.將湯和牛肉晾涼,撈出牛肉
製作三:調製牛肉湯
1.在涼透的.牛肉湯裡放入生抽,加入少許鹽
2.加入白醋、糖
3.加冰鎮雪碧,把所有原料都攪勻。
4.把調好的湯底放入冰箱冷藏至涼,這步很關鍵,冷麵湯一定要冰冰涼,吃著才過癮
製作四:煮麵
1.將泡好的冷麵用冷水洗2遍,然後用手將冷麵搓散
2.鍋裡倒水燒開,放入冷麵煮約1.5分鐘,時間不要太久,否則煮好的麵條過軟就不筋道了。
3.把煮好的麵條放入冷水中,過涼,至少過3遍,使麵條涼透
4.把麵條放碗裡,碼上配料
5.倒入冰鎮好的冷麵湯,再撒上香菜末和辣椒油,一碗味道純正的韓式牛肉湯冷麵就做好了